Томатный суп с маслинами

Когда в огороде большой урожай томатов, не приходится даже и задумываться, что приготовить на обед. Конечно же томатный суп! И лучше всего с маслинами, как в нашем рецепте. Оригинальное решение — добавить в тарелку с супом тертый сыр и листья базилика. Наслаждайтесь!


Томатный суп с маслинами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia 

 

Понадобится:

• 100 г консервированных маслин,
• 3 зубчика чеснока,
• 50 г зеленого базилика,
• 300 г черствого хлеба,
• 700 мл бульона,
• 1 красная луковица,
• 8 ст. ложек оливкового масла,
• 500 г спелых помидоров,
• 70 г тертого сыра,
• соль, молотая паприка.

 

Приготовление:

1. Маслины мелко нарубите. Чеснок очистите и мелко нарубите.
2. Базилик промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Перемешайте с маслинами и 1/3 чеснока.
3. С хлеба срежьте корки и залейте 300 мл бульона. Оставьте на 20 минут.
4. Лук очистите и нарубите. Вместе с оставшимся чесноком обжарьте на 2 ст. ложках оливкового масла.
5. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, очистите, мякоть измельчите в блендере. Добавьте к жареному луку с чесноком и тушите 10 минут.
6. Добавьте хлеб с бульоном, влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Посолите, посыпьте паприкой, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и варите 5 минут.
7. Разлейте по тарелкам, в каждую добавьте по 1 ст. ложке масла, смеси из маслин, чеснока и базилика, посыпьте тертым сыром и подайте на стол.