Легкий супчик с кабачками в весенний день. Мясо можно не добавлять

Весной мы, как правило, корректируем свое меню и готовим более легкие блюда. Так, к примеру, рекомендуем вам супчик с кабачками. В нем только овощи, даже нет мяса, впрочем, его можно добавить по желанию. Суп также получится более питательным, если после выключения огня добавить в него 1 ст. ложку растительного или кусочек сливочного масла.


Легкий супчик с кабачками. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится:

• 1–1,5 л воды,
• 1 кабачок,
• 200 г белокочанной или цветной капусты,
• 1 картофелина,
• 1 молодая морковь,
• 1 луковица,
• 50–80 г стручковой фасоли,
• 3 ст. ложки свежего зеленого горошка,
• 1 лавровый лист,
• соль, молотый черный перец, 
• сметана, 
• зелень базилика по вкусу. 

Приготовление:

1. Овощи вымыть. Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками. Морковь нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать маленькими кубиками. 
2. Кабачок разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек ломтиками. Стручки фасоли разрезать пополам или на 3 части. 
3. Белокочанную капусту тонко нашинковать, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. 
4. Выложить в кипящую воду подготовленные овощи, лавровый лист и варить в течение 10 минут. В конце приготовления суп посолить и поперчить по вкусу. 
5. Готовый суп снять с огня, дать настояться в течение 10–15 минут, затем разлить по тарелкам. Суп заправить сметаной, украсить веточкой базилика и подать на стол. 

Время приготовления: 30 минут.