Щавелевые щи с плавленым сыром - не пропустите первые витамины

Легкие супы без мяса особенно популярны в летнюю пору. Если же вы предпочитаете блюда посытнее, то щавелевые щи можно приготовить на курином бульоне. Вместо щавеля также подойдет молодая крапива, а вместо зеленого лука (или кроме него) в тарелку можно положить зелень петрушки и укропа. 


Щавелевые щи с плавленым сыром. Фото: А. Нерубаев/BurdaMedia

Понадобится:

• 300–400 г щавеля,
• 4 картофелины,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 3–4 яйца,
• 150 г плавленого сыра,
• 5–6 перьев зеленого лука,
• 2 ст. ложки растительного масла для жаренья,
• 100 г сметаны,
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, нарезать мелко. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжаривать на нем лук в течение 2–3 минут. Добавить чеснок и картофель, жарить еще 5 минут. Влить 1 л воды, довести до кипения и варить все около 10 минут. 
2. Яйца сварить вкрутую, очистить. Щавель промыть, дать воде стечь. Выложить щавель в кастрюлю, варить 3 минуты. Снять суп с огня и блендером измельчить в пюре. Посолить, поперчить, вернуть на огонь и довести до кипения. 
3. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать мелко. Сыр нарезать кубиками, яйца – дольками. Разлить щи по тарелкам. Добавить в каждую тарелку сыр, сметану, лук и яйца. 

Щи будут сытнее, если их приготовить на курином бульоне.