Суп из репы

Осенью на вашем обеденном столе непременно должен появиться ароматный овощной суп. Например, из репы. Богатая витаминами, она не только разнообразит ваше меню, но и принесет много пользы здоровью. Угощайте своих близких!

Суп из репы

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 персоны

• 500 г мякоти говядины
• 4 стол. ложки растительного масла
• 1 корень петрушки 
• 1/3 корня сельдерея 
• 2 небольшие моркови 
• 4 средние репы
• 1 стебель лука-порея 
• 2 помидора 
• соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. В сотейнике разогрейте 2 стол. ложки масла и обжарьте мясо со всех сторон. Влейте 1,5 л воды и варите на маленьком огне 40 мин. 
2. Коренья вымойте, обсушите и натрите на терке. Добавьте в бульон с мясом и варите 5 мин. Репу очистите и нарежьте соломкой. Варите в небольшом количестве воды 5 мин, затем откиньте на сито и обдайте холодной водой. 
3. Белую часть лука-порея нарежьте колечками, зеленую – тонкой соломкой. Белую часть вместе с репой положите в сотейник к бульону с мясом и овощами, варите еще 7 мин. 
4. Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте в суп, посолите, поперчите и варите 5 мин. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте зеленый лук-порей.  

Время приготовления: 85 мин.
В одной порции: 220 ккал.