Заготавливаю зелёные щи на зиму, но они почему-то не бродят в этом году. Что можно сделать?

Делаю заготовку зелёных щей на зиму, но они в этом году почему-то не бродят, уже 4 дня стоят. Подскажите, если их заморозить, можно из них варить щи? Или может кто знает, как вызвать брожение?