Садовая вишня: 5 классических рецептов заготовок на зиму

1. Джем «Тутти-фрутти»

•  ягоды вишни – 500 г;
•  ягоды красной смородины – 300 г;
•  сахар-песок – 2 кг.;
•  ягоды клубники – 1 кг.

1. Клубнику переберите и промойте холодной водой, удалите плодоножки и обсушите ягоды. Красную смородину вымойте, обсушите, разомните и протрите через частое сито. Получившимся пюре залейте ягоды клубники, засыпьте 1 кг. сахарного песка и оставьте на 2 часа.
2. Вишню вымойте, удалите косточки, засыпьте оставшимся сахарным песком и оставьте на 1 час. Затем поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения, варите 5 мин. и снимите с огня.
3. Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, доведите до кипения, варите 3 мин., добавьте вишню в сиропе, осторожно перемешайте и варите 10 мин., снимая пенку. Дайте полностью остыть и снова поставьте на огонь еще на 10–15 мин. Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце.
4. В горячем виде джем перелейте в предварительно простерилизованные абсолютно сухие банки и закройте крышками. 

2. Варенье из вишни с орехами

•  ягоды вишни – 1 кг.;
•  фундук – 200 г;
•  сахар –1 кг.;
•  1 палочка корицы.

1. Вишню вымойте, удалите косточки, выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте корицу и оставьте на 3 часа. Периодически перемешивайте, встряхивая кастрюлю. 
2. Фундук обжарьте на сухой сковороде. С орехов удалите кожицу. 
3. Вишню перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 15 мин., снимая пену. 
4. Выньте вишню шумовкой. В сироп положите орехи, вновь доведите его до кипения и варите до загустения. Добавьте в кастрюлю вишню и варите еще 5 мин. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте.

3. Вишневый джем

• ягоды вишни – 1 кг.;
• сахар – 1,3 кг.

1. Вишню промойте, удалите косточки и прокрутите ягоды через мясорубку. Соедините с сахаром и хорошо перемешайте. 
2. Выложите в кастрюлю, варите, снимая пенку и периодически помешивая, до загустения. 
3. Горячий джем разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15 мин. Банки закатайте и переверните до остывания. 

4. Консервированная вишня

• ягоды сладкой вишни – 10 ст.;
• сахар – 10 ст. ;
• корица – 1,3 ч. ложки; 
• сок лайма – 3 ст. ложки; 
• сок лимона – 4 ст. ложки; 
• пектин – 2 пакетика.

1. Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки и выложите в кастрюлю. Влейте сок лимона и лайма, перемешайте. 
2. Доведите до кипения на среднем огне. Как закипит, добавьте сахар и пектин. Кипятите 5 мин. 
3. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, накройте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

5. Вишневый компот

• ягоды вишни – 1,5 ст.;

• сахар – 2 ст. 

1. Вишню перебрать, хорошо промыть. Ягоды выложить в трехлитровую банку, засыпать сахаром, залить до краев кипяченой водой. 
2. Банку накрыть чистой крышкой и стерилизовать 30 мин. Закатать и перевернуть до остывания.

• Вишня в собственном соку: лучший рецепт на зиму
• Потрясающий вишневый джем на зиму
• Цукаты из вишни
• Быстрое варенье из вишни