Мастер-класс: тыквенный хлеб

Предлагаем испечь тыквенный хлеб. В тесто можете добавить приправы и специи по своему вкусу: корицу, куркуму, молотый мускатный орех или сухой имбирь. Так хлеб каждый раз будет иметь разный вкус. Хозяюшки, у которых есть хлебопечка, могут испечь хлеб в ней.


Хлеб «Тыковка» Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

  • 220 г тыквенного пюре
  • 450 г пшеничной муки
  • 100 г кукурузной муки
  • 1 ч. ложка соли
  • 15 г свежих дрожжей
  • 2 ст. ложки творога
  • 120 мл молока
  • 2 ст. ложки тыквенных семечек
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 3 ст. ложки сухого молока
  • 3 ст. ложки сахара 
  • 1 ч. ложка дрожжей
  • 1 яйцо и растительное масло для смазывания изделия
 
Для украшения: зелень укропа; тыквенные семечки
 

Приготовление

1. Тыкву испечь в духовке без добавления воды до мягкости. Отвесить 220 г. Измельчить в пюре.


 
2. Творог залить теплым молоком, размешать вилкой, всыпать раскрошенные дрожжи, добавить 1 ч. ложку сахара и опять взбить вилкой. Дать постоять 10 минут.



3. Соединить пшеничную и кукурузную муку. Добавить тыквенное пюре, сухое молоко, сахар, тыквенные семечки, соль. Сверху вылить молочно-дрожжевую смесь. Замесить эластичное тесто, добавив в конце растительное масло.


 
4. Сформовать из теста круглую буханку (оставив немного теста), переложить ее на пекарскую бумагу. В центре проткнуть пальцем насквозь. Накрыть. Дать хорошо подойти в течение 1–1,5 часов. Один раз обмять через 30–40 минут. Сделать неглубокие надрезы, не доходящие до центра буханки.



5. Из кусочка теста сформовать жгутик и выложить его спиралью на буханку. Смазать хлеб взбитым яйцом. Выпекать первые 10 минут при +220°С, затем еще 35–40 минут при +200°С.



Готовый хлеб смазать растительным маслом и остудить на решетке. Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 часа.

Если вам нравится тыква, предлагаем еще несколько интересных блюд из нее. А если она вам пока не по вкусу, то это еще лучший повод приготовить из нее что-то новое: