Крем-суп из шампиньонов со сливками

Нежный крем-суп из шампиньонов со сливками порадует каждого члена вашей семьи. Приготовьте его по нашему рецепту и убедитесь в этом сами. Блюдо можно подать с поджаренными на сливочном масле гренками из пшеничного хлеба. Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Крем-суп из шампиньонов Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

На 6 персон

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1/2 стебля лука-порея
• 400 г шампиньонов
• 600 мл нежирного говяжьего бульона
• по 50 г зелени петрушки и укропа
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 200 мл сливок 30%-й жирности
• сок 1/2 лимона
• соль, молотый черный перец по вкусу 

Приготовление:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук-порей почистите, нарежьте небольшими кружочками и промойте водой.
2. Сливочное масло разогрейте в глубокой сковороде, положите нарезанные лук, морковь, сельдерей, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 мин. Грибы вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к овощам и жарьте все вместе еще 10 мин на небольшом огне. 
3. Зелень укропа и петрушки промойте и обсушите. Несколько листочков петрушки отложите, остальную зелень мелко нарежьте. 
4. Бульон доведите до кипения, положите грибы и овощи, зелень и варите 15 мин. Затем влейте сливки, варите еще 5 мин и снимите с огня. Суп измельчите блендером или протрите через сито, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Украсьте блюдо зеленью петрушки. 

Время приготовления: 40 мин.
В одной порции: 150 ккал.