![Очень вкусный салат](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/29/b738ad.jpg)
Очень вкусный салат
Несмотря на то, что овощи некоторое время тушатся, они остаются хрустящими и с богатым насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 950 г
- Морковь — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томатный сок — 0,6 л
- Сахар — 60 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Чеснок — 0,5 головки
- Уксус 9% — 50 мл
- Растительное масло — 0,5 стакана
Выход готового продукта примерно 2,7 л: одна литровая банка, две по 0,75 л и блюдце с салатом.
![составляющие салата](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/30/e24424.jpg)
Составляющие салата
Приготовление
Овощи тщательно моем и даем стечь воде. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Лук нарезаем полукольцами.![лук полукольцами](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/30/5b5f04.jpg)
Лук полукольцами
Перец и морковку режем соломкой. Я попробовала морковку нашинковать на комбайне, получилась не совсем соломка, но в готовом блюде воспринималось отлично.
![перец и морковь соломкой](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/31/61f66a.jpg)
Перец и морковь соломкой
Томатный сок у меня был приготовлен заранее. Спелые мясистые томаты тщательно вымыты, подсушены от воды, измельчены в блендере и протерты через сито. А затем полученный томат проварен с солью, охлажден и отправлен в большой кастрюле в холодильник для использования в различных заготовках.
Возвращаюсь к нашему салату. В большую кастрюлю (я варила в девятилитровой) вливаем томатный сок, всыпаем сахар и соль, доводим до кипения. Закладываем морковь и после закипания провариваем минут 5. Добавляем лук, перец и капусту — варим 15 минут.
![овощи отправляем в кастрюлю](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/31/9875df.jpg)
Овощи отправляем в кастрюлю
В это время измельчаем чеснок. Его можно натереть на тёрке, мелко нарезать или раздавить ножом. Делаем так, как любим. Я измельчила в специальной мельнице.
![чеснок измельчаем](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/31/2893a2.jpg)
Чеснок измельчаем
Провариваем еще 5 минут, вливаем растительное масло и уксус. Размешиваем, доводим до кипения и закатываем в подготовленные стерильные баночки. Тут же укутываем, перевернув кверху донышками.
Салат получается настолько вкусным, что оторваться невозможно. Можно подавать и к ежедневному, и к праздничному столу.
![Угощаю!](https://img.7dach.ru/image/600/29/05/28/2019/07/31/b6bd0b.jpg)
Угощаю!
Хранится хорошо в любых условиях. Не теряет своей яркости и хрустящего вкуса и спустя год.
Я всё ни как не могу свой сорт цветной капусты подобрать. Или погодные условия у нас не те. В этом году завязались малюсенькие цветочки, и когда я их обнаружила, они уже сгнили.
Подожду, может в магазинах появится цветная капустка. Тогда обязательно приготовлю. Я её уважаю
А еще в этом году савойскую выращивала — классная! В щи, тушить, на голубцы — сама нежность!
Осень в 2017 длилась до начала февраля 2018, но вроде всё цвело потом весной. Может и не очень страшно, что луковичные вылезли.