Как использовать в кулинарии сердце баранье или козлиное? Поделитесь рецептом!

Ахаха, ну это уже будет чистой воды плагиат тогда Пожалуй, воздержусь. Максимум — нафлужу где-нибудь здесь же что вот, приготовил.
Сегодня пока паштет с печенки буду делать (пережарю, только ближе к вечеру, я что-то совсем не люблю в первой половине дня работать), и еще кусок варю на салатик оливье, благо картошки-морковки-яиц полно, а я обычно готовлю то, что в наличии имеется. Оливье с козлятиной. Хм. Первый раз в жизни у меня такое. А паштет — он на завтрак будет, а то мне вечно нечем завтракать, всё подъел Только на паштет я грибы сварю, проверну их с печенкой. А то у меня этих грибов полморозильника, это мясо вчера разложил на порционные пакетики (на суп и т.п.), так пришлось третью морозилку в хранилище включить, потому что две остальные забиты, в основном яблочными дольками, ягодами из которых руки не дошли варенье варить, да грибами.

Богато живете, грибов полморозильника, я грибы в этом году экономить буду, мало заморозили

Да там больше половины — свинушки, которые официально стали считаться ядовитыми. Просто у меня на них нет реакции (ни на них, ни на борщевик сосновского), поэтому я могу их есть. А остальные дачники их боятся собирать, как результат поллеса этих свинушек, пока соберешь — реально наползаешься больше чем при массовой посадке лука или чеснока. Иной раз по 3-4 пакета битком этих свинушек тащил.
Хотя там есть и другие — подосиновики, подберезовики, маслята. белые и т.п.
Ну вот я и пихаю эти грибы куда попало, то в пироги, то в паштет. Вообще-то в приличном обществе в паштет принято шампиньоны класть, а не свинушки

Может я, конечно, не из приличного общества, но шампиньоны за грибы не считаю, а свинушки, я слышала, в засолке хороши, но я даже не знаю как они выглядят, у нас в лесу рядом с дачей тоже какие-то грибы растут в огромном количестве, которые я опознаю как для засолки, но мне их запрещают собирать, хотя, подозреваю, что это те самые свинушки.

По факту есть свинушки, которые я лично ем, а есть (они чуть толще, но такой же внешний вид, почти, разве только шляпка чуть светлее, а сами как-то покрепче, что ли, те мягче) однозначно ЯДОВИТЫЕ, поэтому без опыта лучше не брать ничего. Внешне ОЧЕНЬ похожи.
Не рискуйте.

Я и не рискую, беру то, что знаю, а знаю я немного

Не плагиат совсем, а название на бестселлер тянет для девиц с разбитыми сердцами, так что пишите, Паша! Ждём! А паштет проверните, а грибочки в него обжарьте и кусочками, ммм, вкусняшечка будет! Завидую вам с Вашей морозилкой, мы в этом году с дачными делами по грибы мало ходили, около садоводства лесов нормальных нет, а ехать куда-то — дачу забросить. Так что бедны мы на грибы и на замороженные, и на соленые, а на сушенные, вообще, нищие.

У меня ощущение что вы меня слегка троллите зачем-то
Морозилка как морозилка, там их, строго говоря, три. Денег у меня нету, ну вот и затариваюсь продуктами, чтобы лишний раз в магазин не ходить. Да и у нас немного дурацкий магазин, а до самой Икши пешком по лесу 9 км, лень ходить. Хотя я так присмотрел — строят новую какую-то трассу федеральную и там место — весьма подозрительно похожее на автозаправку намечается. Не исключено, что туда воткнут и магазин (у нас на заправках вечно магазины), может туда буду заглядывать, из леса

Отчего же троллю, шутки у меня дурацкие, и настроение такое смешливое сегодня, а холодильнику я вашему искренне завидую. Простите, если показала себя бестактной, не со зла.

Да ну, ерунда, на это у меня не «пригорает». У меня больное место если мне «залепить» дескать «куда» или что «много не надо», тогда я еле удерживаюсь чтобы не наскандалить. Я уж пожил достаточно когда чего-то нет, и реагирую на пропаганду пустого холодильника крайне болезненно

Пропаганда пустого холодильника не про нас: у Ленки большой холодильник и морозильная камера — под завязку, моя морозилка тоже забита рыбой и грибами, даже на работе нашей холодильник «под завязку» забит заготовками. Так что я вас в этом отношении критиковать не могу, у самой бревно в глазу

Рыбы у меня нет, я не умею ловить рыбу, да и негде особо. Речка Клубиш на нашей стороне не более чем ручей, а идти в её начало далековато, да и не факт что там «кто-то» есть.
Посмотрим, может разберусь с прудиком-фонтанчиком, тогда буду там держать поштучно какую-нибудь рыбешку, благо на базе рыбные корма в наличии есть.

Это все завистливые злые языки, что на глупости то реагировать, а грибов много не бывает, я бы и вторую морозку завела бы, если бы столько грибов насобирала

Ну у меня при гараже хранилище, там три полноценных морозильника, ну и в доме еще пара двухкамерных холодильников (с морозильником). Так что более-менее есть куда чего рассовать
Грибы — я просто коз пасу, а там если видишь грибы, ну надо же взять, фигли Тем более как я понял свинушки объявлены ядовитыми и законопроект о сборе не более 5 л объема грибов на них не распространяется. С таким же успехом лесник мог бы какие-нибудь поганки или мухоморы пересчитывать Да я и не свечусь с корзиной, подленько ношу пакетики в кармане, поди разбери за грибами я или как, я ж со стадом иду.
Так за лето и набирается, иногда бывает по одному-два гриба нахожу, всё равно беру.

У меня порода вроде как простая русская, бородатая. Касаемо запаха — не знаю, но молоко выраженно жирное. Мясо от коровьего отличается явно, оно мягкое очень, а коровье жесткое, у меня полно стальных коронок на зубах, так туда эти волокна вечно набиваются, противно, а вот с козлиным пока ничего такого не обнаружил.
Голову я сдуру сразу кремировал, забыв вырезать язык, потому что хоть я и не впечатлительный, но как-то неприятно было что вот голова с глазами, лежит «на меня смотрит». Опыта мало, ну и не привык, я как-то не люблю головы с глазами, особенно если до этого я это животное живым долго «знал». Поэтому голову я кремировал сразу, благо отец костер специальный разжег для отходов (мы всегда всё кремируем).
Кишки надо было бы конечно же пустить на колбаски, но я по неопытности решил в этот раз с этим не связываться. Я думаю как в следующий раз — будет у меня запас мяса (а желательно сразу фарша с чесноком) — вот тогда и набью сразу эти кишки вроде колбасы, а то просто сразу и кишки, и фарш крутить — ну это (мне) утомительно, лучше когда заранее, а мясо которое от «нового» козла то оставить на другие нужды. Я люблю когда работа «разложена» по частям, а не когда уж совсем авралом. Признаться, я с резкой по неумению провозился 4 часа, ну то есть пока зарезал, пока шкуру снял, выпотрошил и т.п. Помыл эту тушку, разрезал на заднюю часть и переднюю (а то в холодильник не влезла бы), окорока отдельно тоже, положил в холодильник, оно полежало пару дней и я взял стал дальше разделывать — на порционные куски по пакетикам, а-ля супермаркет Ну а дальше уже просто или я готовлю, или мама берет, никакой мороки, взял кусок да сварил бульон на суп, ну или куда там.
А вы не знаете, сколько обычно мясо выдерживают в охлажденном виде? Просто вот кур надо держать тушку сутки, гуся — двое суток (после убоя, ощипки и потрошения в холодильнике), а вот тушку козла — тоже, наверное, пару дней?? Я выдержал — ну мясо мягкое, хорошее. А то в книге по козоводству как-то скупо написано, вообще про убой почти ничего.

Хотя… Нет, наверное неправильно. Всё равно мясо на фарш крутить — иначе как это я буду набивать? Лучше же мясорубкой с насадкой набивать, нежели как-то еще. Да. Это я не сообразил.

По-всякому делали. Я не особо гурманствую, потому мясо и парным готовили, и вылеживалось оно, и сразу после забоя замораживали… Особой разницы нет, если честно.
Козлятина из «домашнего» мяса — сорт номер один, конечно.

Я не знаю, я рогатым скотом совсем недавно занимаюсь, а убой вообще первый раз.
Птица — вот ей однозначно надо «отлеживаться» в холодильнике сутки-двое, потому что в противном случае мясо будет невкусным, жестким и вообще как-то «свежатиной» отдавать.
В общем в этот раз я выдержал два с лишним дня, и в морозилку (из холодильника). А так — не знаю. Надо пробовать, экспериментировать. Т.е. вы парное ели и ок? При случае тоже попробую, мало ли. Нужен опыт, а то всё на свете бывает, вдруг света не будет, а мне лень генератор будет заводить ради холодильника )