Кстати, такой пирог можно готовить и с абрикосами, и персиком, и нектаринами, но… мой любимый — сливовый.
Ингредиенты
- Слива — 17 шт.
- Цедра половины лимона
- Сахар — 100 г
- Соль (на кончике ножа)
- Сливочное масло 82,5% — 200 г
- Яйцо — 3 шт.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Сахар ванильный — 1 ст. ложка
- Сахар — 150 г
- Вода — 50 г
- Сок половины лимона
- Кокосовая стружка (у меня зеленая) или любые измельченные орехи по вкусу. Это для подачи
Приготовление
Дно формы застелить пергаментом для выпечки, бока смазать маслом.
Сливу промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточку и выложить плотно на дно формы разрезом вниз.
С половины лимона снять цедру (лимон предварительно тщательно вымыть горячей водой) и посыпать по сливам.
Сварить карамель. Для этого сахар высыпать в сотейник, добавить воду и поставить на маленький огонь. Варить до получения янтарного желтоватого цвета. Перемешивать не надо, можно только пошевелить из стороны в сторону, взяв сотейник за ручку. Важно карамель не переварить! Если она станет коричневой, то пирог будет горчить.
Из половины лимона выжать сок любым удобным для вас способом.
В готовую карамель добавить сок половинки лимона. Это нужно для того, чтобы предотвратить кристаллизацию и карамель не засахаривалась.
Готовую карамель вылить на сливы. Пока вы будете готовить тесто, карамель застынет и станет твердой, не расстраивайтесь, так и должно быть. В процессе выпекания она снова растает и пропитает кислые сливы.
Приготовить тесто. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать не меньше трех минут, до побеления и пышности массы. Затем по одному ввести яйца, продолжая взбивать. Затем в несколько приемов ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью, продолжая взбивать на маленьких оборотах.
Готовое тесто выложить на сливы, распределяя равномерно.
Если форма керамическая, отправить в холодную духовку и выпекать при температуре 180°C в течение 45 минут. Если форма из другого материала, то ставить в разогретую до 180°C духовку также на 45 минут.
Готовый пирог достать из духовки, дать постоять минут пять и перевернуть на любое подходящее блюдо. Пирог из формы выходит очень легко.
Посыпать пирог кокосовой стружкой или орехами (это дело вкуса) и можно подавать. Вкусный как теплый, так и холодный.
Хочется отметить, что кислота слив, соединившись со сладостью карамели, делает вкус пирога незабываемым. Очень рекомендую!
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
пирог