Постный шоколадный манник с ягодами и орехами

Работа размещена:
«Конкурс рецептов с Mason Cash»

Хочу поделиться с вами рецептом постного шоколадного манника с ягодами и орехами. Основные ингредиенты всем знакомы: манная крупа, мука, сахарный песок. Но если часть муки заменить на какао, добавить немного кофе, ягод (в моем случае — замороженную вишню и черную смородину), любимых сухофруктов (у меня синий изюм и сладкий чернослив) и горсть грецких орехов, то обычный манник превращается в изысканную выпечку.

Отличный завтрак для хорошего настроения на весь день!

В этом маннике совсем не чувствуется растительное масло.

Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Мука высшего сорта — 100 г
Манная крупа — 180 г
Сахарный песок — 200 г
Растительное масло рафинированное — 100 г
Какао-порошок — 25 г
Вода — 250 мл
Сахар ванильный — 2 ч. ложки
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Кофе растворимый — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки

Добавки

Ягоды — 200 г
Сухофрукты — 60 г
Орехи грецкие — 60 г

Глазурь

Вода — 3 ст. ложки
Растительное масло рафинированное — 1 ст. ложка
Сахарный песок — 3 ст. ложки
Какао-порошок — 3 ст. ложки

Ads by

Приготовление

Сахарный песок и манную крупу смешиваем в миске, где будем замешивать тесто.

Заливаем горячей водой (но не кипятком!) сахар с манкой, хорошо перемешиваем и оставляем настояться полчаса, за это время манка разбухнет, а сахар растворится.

Если заливаем холодной водой, придется ждать около 2 часов. Я заливаю горячей (!) водой.

В другой емкости смешиваем муку с какао (от хорошего производителя) и разрыхлителем.

Затем к манке добавляем растительное масло, ванильный сахар, соль и перемешиваем ручным венчиком. Разводим 2 ч. ложками горячей воды растворимый кофе и добавляем в емкость. Все хорошо перемешиваем.

Добавляем сухую смесь к влажной и хорошо перемешиваем.

Замороженные ягоды размораживаем, вишню хорошо отжимаем. Если нужно, нарезаем сухофрукты, орехи крупно рубим. Всю эту вкуснятину добавляем в тесто и перемешиваем.

Форму для выпечки (у меня 10х23 см) смазываем растительным маслом и обсыпаем манкой (лишнюю манку стряхиваем).

Переливаем тесто в форму и помещаем в предварительно разогретую до 180ºC духовку на 60 минут. Время может существенно меняться в зависимости от размера формы и «характера» вашей духовки. В любом случае, готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить из серединки манника сухой.

Готовый манник остужаем полностью (!).

Для приготовления глазури все ингредиенты загружаем в кастрюльку с толстым дном, хорошо перемешиваем, доводим до кипения и провариваем на медленном огне до загустения. Перекладываем манник на блюдо, поливаем остывшей глазурью и посыпаем орехами. Можно глазурь не варить и присыпать манник сахарной пудрой, тоже будет вкусно.

Вкус у горячего и остывшего манника совершенно разный, как и структура выпечки. Мой манник пролежал ночь в контейнере на кухне. К завтраку он имел умеренно влажную и рассыпчатую структуру, вкус — насыщенный ягодно-шоколадный.