Баклажаны, фаршированные шампиньонами

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Когда-то этот рецепт мне подсказала соседка. Баклажанов на юге много, шампиньоны (в отличие от «правильных» грибов) собирали корзинами. Вот она и предложила нафаршировать баклажаны и оставить в виде заготовки на зиму. Есть два вида хранения готового продукта — в банках и в судочках. Я в основном использую второй вариант. Складываю готовый продукт в судочки и храню в холодильнике. 

Готовый продукт
Готовый продукт

Ингредиенты

  • Баклажаны — 5 шт.
  • Сладкий перец — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Помидоры — 3 шт.
  • Шампиньоны — 8 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки 
  • Соль — 1 ч. ложка 
  • Сахар — 1 ч. ложка 
  • Уксус — 2 ст. ложки

Приготовление

Баклажаны разрезать вдоль и вынуть сердцевину. Запечь в духовке с небольшим количеством масла.

Вынула сердцевину - и в духовку
Вынула сердцевину — и в духовку

Грибы мелко нарезать и смешать с нарезанным колечками перцев, кубиками помидоров и луком. Добавить сердцевину баклажанов и потушить в остальном масле.

Все измельчаем
Все измельчаем

Получается вкусная масса, которой фаршируем баклажаны. Начинить этой массой половинки баклажанов, посыпать тертым чесноком и сложить в нужную тару. Складываем плотно, но оставляем от верха банки или судочка 2-3 см. 

Получается вкусная масса, которой фаршируем баклажаны

Добавляю соль, сахар и уксус. Если хранить в холодильнике, судочек плотно закрываю крышкой и убираю. Если в банках — то стерилизую 20 минут, закрываю крышкой — и в подвал.

Сейчас я баклажаны фарширую не только шампиньонами. Иногда даже использую ассорти из грибов. 

Говорят, такие баклажаны называют еще фаршированными по-испански. Не знаю, как испанцам, но нам очень нравится.

Попробуйте!
Это может быть полезным:

Запись размещена в разделах: рецепты, , , , , заготовки из баклажанов, ,
6 комментариев 22 спасибо за запись   в избранное 5053 просмотра
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор записи:




Комментарии (6)
Про вкусы испанцев мало чего знаю, но мне это кушанье очень понравится уже прямо сейчас пошла готовить, потому что сил нет ждать утра, тем более, что все ингредиенты в холодильнике! Спасибо, Людочка, большое и от моего мужа тоже 7+++++++с удовольствием!
Спасибо, София Вам и Вашему мужу У меня сын не любитель баклажан, но вчера пытался утащить продукцию прямо из судочка... Хотя зимой есть не заставишь (любитель маринованных огурцов и помидор)
Идеальное блюдо! Очень хочу)))
Спасибо, Светлана.Приготовь.Понравится.Быстро и вкусно.
И я, хочу! Наверное вкусноооо!
Вкуснооо....А уж зимой

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: