Чак-чак с орехами - вкус моего детства

Работа размещена:
«Секреты дачной кухни»

Перепробовала разные рецепты чак-чака, всем нравится, а мне не хватало вкуса, который был в чак-чаке, который готовила бабушка. Помню только, что во фритюре был нутряной бараний жир. Попробовала смешать бараний жир с растительным маслом — и почти получился тот вкус из детства.

Чак-чак

Ингредиенты:

мука — 3 стакана;
яйца — 2 шт.;
желтки — 2 шт.;
дрожжи сухие — 2 щепотки;
вода холодная — по необходимости;
соль — 1 щепотка.

Фритюр:

1 стакан подсолнечного масла;
250-300 г нутряного бараньего жира.

Сироп:

мед — 400 г;
сахар — 130 г;
грецкие орехи.

Ингредиенты

Приготовление:

Хорошо взбить яйца с желтками, поэтапно добавить муку, дрожжи, соль, по необходимости подливать холодную воду. Замесить тесто как на пельмени. Накрыть пленкой, убрать в холодильник (я в холодильник не убирала), через минут 40 тесто должно подойти.

Готовое тесто разделить на несколько частей и раскатать их в тонкий пласт, нарезать лапшу.

Нарезка лапши

Растопить жир, добавить масло, небольшими порциями обжарить лапшу, выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Смешать с грецкими орехами.

Растопить мед, добавить сахар, варить до появления пены. Залить сиропом чак-чак. Придать нужную форму смоченными водой руками.