Ингредиенты
- Скумбрия — 2 шт. (примерно 700 г)
- Лук — 1 шт.
Маринад
- Соевый соус — 3-4 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% — 2 ст. ложки
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Вода — 2 ст. ложки
- Розовый перец горошком — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
Время приготовления: 13-16 часов. Количество соли и сахара регулируйте по вкусу. Кислоту можно заменить только уксусом или только соком лимона.
Приготовление
Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть. Нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см. Можно разделать рыбу на филе, удалив кости, если на пикник будут приглашены «официальные лица». Мы с девчонками любим повозиться, это ритуал, поэтому косточки нам не помеха!
Лук нарезать перьями или тонкими полукольцами.
Приготовить маринад из соевого соуса, сока лимона, яблочного уксуса, соли, сахара, перца и растительного масла. Я еще добавляю пару столовых ложек воды, но это не обязательно.
В контейнер или банку сложить кусочки скумбрии, пересыпая их луком. Залить маринадом. Он не покроет кусочки рыбы, поэтому рыбу надо несколько раз перемешать. Можно, конечно, приготовить побольше маринада. Оставить рыбу промариноваться несколько часов в холодильнике.
Я обычно мариную рыбу с вечера и оставляю на ночь. На следующий день, в обед, можно продегустировать.
Приятного аппетита!
