Жареный палтус под сливочным соусом - тает во рту

Делаете ставку на натуральный вкус? Тогда выбирайте свежую рыбу — например, норвежский палтус. Нежнейшее филе в соусе из сливочного масла, белого вина и шнитт-лука. Изысканное угощение, перед которым никто не устоит. Приятного аппетита!  


Жареный палтус под сливочным соусом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится

  • 400 г филе палтуса,
  • 1 луковица-шалот,
  • 100 г сливочного масла,
  • 200 мл сухого белого вина,
  • 100 мл рыбного бульона,
  • 1 ч. ложка муки,
  • 50 мл жирных сливок,
  • 1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука,
  • редис, зелень укропа, красный лук и пр. для украшения,
  • соль.
 

Приготовление

1. Для соуса лук-шалот очистите и мелко нарежьте. В сотейнике распустите 30 г сливочного масла и подрумяньте лук до золотистого цвета. Влейте вино и тушите на маленьком огне 5 минут.


Шаг 1. В сотейник с луком вливаем вино

2. Муку разведите холодным рыбным бульоном, влейте в сотейник с вином и луком, доведите при помешивании до кипения. Посолите. Снимите с огня, дайте остыть и подмешайте сливки. Добавьте шнитт-лук.


Шаг 2. В соус кладем шнитт-лук

3.Филе палтуса вымойте, обсушите и разрежьте на 2 куска. В сковороде распустите оставшееся масло и обжарьте рыбу с обеих сторон.


Шаг 3. На сковороде жарим рыбу

Разложите по тарелкам, полейте соусом, украсьте тонко нарезанными овощами и подайте на стол.

Время приготовления: 30 минут.
В одной порции 320 ккал.

Для кого-то блюда из рыбы входят в ежедневное меню, для других — праздничная еда. В любом случае, чем больше под рукой интересных рецептов, тем разнообразнее рацион:

Это может быть полезным:
Ох, и вкусная эта штучка - щучка!
Лемонема в легкой шубке
Фаршированная горбуша