Зеленые маффины из шпината с кедровыми орешками

Понадобится:

• 300 г шпината 
• 100 г твердого сыра 
• 350 г муки 
• 1 чайн. ложка разрыхлителя 
• соль 
• 200 г творожного сыра 
• 2 яйца 
• 200 мл сливок 
• 100 г сливочного маргарина 
• 100 г кедровых орешков 

Приготовление:

1. Шпинат переберите, вымойте, залейте небольшим количеством горячей воды, поставьте на огонь и варите 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг, дайте немного остыть и измельчите блендером до получения массы пюреобразной консистенции.
2. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Творожный сыр перемешайте вилкой с тертым сыром и затем соедините с мучной смесью. 
3. Яйца взбейте со сливками миксером. Введите в эту массу муку с сыром и хорошо перемешайте. Сверху настругайте хорошо охлажденный маргарин, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Соедините с пюре из шпината и кедровыми орешками.
4. Духовку разогрейте до 180 °С. Получившееся тесто разложите по маленьким формочкам, смазанным любым жиром, и выпекайте 25–30 мин.