Мастер-класс "Рулет из телятины с орехами и зеленью"
Рулет из телятины с орехами и зеленью Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
Вам понадобится:
на 4 порции- 800 г мякоти телятины
- 6 луковиц
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 пучок петрушки
- 100 г зеленого лука
- 200 г творога
- 1 яйцо
- 50 г рубленых грецких орехов
- 2 стол. ложки панировочных сухарей
- 200 мл белого вина или бульона
- 4 стол. ложки растительного масла
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
1. 4 луковицы очистить, каждую разрезать пополам и подрумянить на 2 стол. ложках растительного масла. Зелень петрушки и зеленый лук перебрать, промыть под проточной водой, обсушить и нарубить.Слегка обжарить на 1 стол. ложке растительного масла.
2. Телятину вымыть, обсушить и отбить. Подготовленную зелень смешать с творогом, яйцом, сухарями и грецкими орехами. Посолить, поперчить и выложить на мясо. Сверху положить по половинке обжаренной луковицы и свернуть все рулетом. Края сколоть или обвязать рулет толстой, крепкой ниткой.
3. Оставшиеся лук и морковь очистить и мелко нарезать. Обжарить в сотейнике на оставшемся масле, посолить, поперчить. Затем положить рулет, обжарить со всех сторон, влить вино и тушить, накрыв крышкой, на маленьком огне в течение 1 ч.
Время приготовления: 1 ч 45 мин.
В одной порции: 585 ккал.
Белки — 27 г, жиры — 29 г, углеводы — 35 г.
Это может быть полезным:
