Мясо в сливочно - имбирном соусе
Все рецепты приготовления мяса можно описать одним предложением. «Берешь кусок мяса, разделываешь его и готовишь со специями». Увы, я не буду оригинален и приготовлю мясо по этому рецепту.
Под чью музыку буду сегодня готовить? Решено, Rick Vito.
Этот рецепт подсказал корень имбиря, обнаруженный в холодильнике.
Что нужно для блюда?
Ингредиенты:
- Мякоть говядины — 600 г
- Перец сладкий — 2 шт.
- Лук порей — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Твердый сыр — 100 г (на фото не кусок мыла, а «старый» козий сыр)
- Сливки 20 % — 200 — 250 мл
- Корень имбиря — по вкусу
- Острый перец — по вкусу, но лучше совсем немного
- Специи — по вкусу (У меня только «ореховая» трава. Можно взять орегано, хорошо сочетается с имбирем. Со специями и перцем главное не переборщить. Основной вкус и остроту должен давать имбирь, а все остальные «компоненты» должны дополнять его.
- Белое вино — 100 мл (может чуть меньше. Каюсь, отхлебнул)
- Зелень — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Масло растительное для жарки
Тем временем в динамиках звучит следующая "вещь". Мне она офигенно нравится своей легкостью и какой-то вальяжностью.
Все, что попалось под руку, нарезано.
Размер кусочков прекрасно виден. Морковь натерта на терке, имбирь наструган.
Овощи выкладываю на разогретую с маслом сковороду. Слегка обжариваю, кладу часть имбиря, добавляю вино и «томлю» на очень тихом огне.
Мясо обжариваю до образования легкой «корочки». В конце обжаривания мясо солю, добавляю перец, «ореховую» траву и имбирь. Уменьшаю огонь и продолжаю обжаривать минут пять.
Если устали читать, то можно передохнуть и послушать музыку
Тем временем овощи готовы к воссоединению с мясом. Овощи тушатся на отдельной сковороде, только для попытки максимально сохранить их цвет.
Овощи «соединяю» с мясом. Добавляю сливки и «тушу» на медленном огне, после закипания, минут десять.
Пора взбодриться
Тем временем, сыр «рубится» вместе с зеленью. Мне просто очень нравится старый козий сыр, особенно его специфичные вкус и «острота». Рубится сыр для того, чтобы мелкие крошки растворились в сливках, а крупные остались хотя бы частично целыми.
Как только мясо готово, посыпается смесью зелени и сыра. Накрывается крышкой и через пару минут убирается с огня.
Вроде как можно уже есть
Ну, и как истинный джентльмен, вину не изменяю
А заканчиваю свой рассказ композицией, вошедшей в «классику рока».
P.S. Текст, написанный курсивом, не является неотъемлемой частью рецепта.
Это может быть полезным:
Спасибо, Юрий !
Это Вам!!! youtu.be/nXTtA5bKHrM
А потом
Юрочка, спасибо Вам, всё понравилось и мясо, и музыка
Ну а если серьезно, есть более опытные, и более достойные кулинары, а я примерно такой youtu.be/Qjqt8Ybc5Xs
Так сказать — в особой номинации
Традиционный вопрос: «а чем можно заменить?» На этот раз вопрос относится к «старому козьему сыру»