Когда-то я пробовала запечь целую индейку в духовке — сказки не получилось. Тушку индейки готовила четыре часа, она была весом 4 кг — и все равно не приготовилась. Пришлось дербанить на части и доводить до готовности. Красиво подать на новогодний стол — не получилось! Браво тем, кто это умеет делать!
Индейка — замечательное мясо, диетическое, потому актуально к новогоднему столу. Голень как нельзя лучше подходит, чтобы покушать и подивиться красотой подачи птицы!
Ингредиенты
- голень индейки — 1200 г (у меня крупная)
- горчица — 1 ст. ложка
- мед — 1 ст. ложка
- сухое шампанское — 200 г
- соль — по вкусу
- сливочное масло — 50 г
- апельсин — 1 шт.
- пряности (я использовала листы для жарки для нежного филе индейки)
- салат из свежей микрозелени (для украшения)
- соус для подачи (моя заготовка из печеных перцев с красным базиликом)
Время приготовления — 3 часа.
Приготовление
Индейку помыть, обсушить полотенцем.Приготовить смесь для маринования: в емкость кладем горчицу + мед + немного соли + шампанское.
Сухое шампанское хорошо размягчает мясо. Этой смесью намазываем индейку.
Пусть немного пропитается. Все думала: какие для индейки будут лучшие специи? А тут в «Пятёрочке» попалась на глаза приправа для нежной индейки в пергаментных листах. Очень кстати!
Этими листами натерла индейку под кожицей.
Еще знаю секрет сочной индейки: под кожицу надо намазать сливочное масло — для сочности.
Одеваем кожицу на голени и еще раз натираем оставшимися специями на пергаментных листах.
Кладем в пакет для запекания, туда же дольки апельсина (птица любит цитрусовые).
Ставим в разогретую духовку при температуре +200°С и запекаем до готовности.
Есть правило: на 1 кг мяса — 1 час приготовления в духовке. Я готовила полтора часа, потом сняла пакет и готовила еще тридцать минут без него, чтобы мясо подрумянилось, но не пересушилось!
Индейка получилась сказочно вкусной, да с моим домашним соусом из печеных перцев с красным базиликом — ВАУ!!!
Время приготовления: маринование где-то один час, в духовке — два часа.
Сейчас к новому году повальная продажа маленьких, обрубленный с двух сторон голеней индейки, они маленькие и готовятся, видимо, быстро. Но мне хотелось больших, поэтому купила у фермеров на рынке — готовилось пришлось долго!
Дорогие семидачники, готовьте новогоднюю индюшатину — и будет вам счастье!
Так готовить мне подсказала дочкина подруга — одноклассница. Она сейчас живет в Америке. До этого я не знала, что шампусик так здорово работает на мясе.
Софи, если у Вас излишки АБРАУ — ДЮРСО — лейте в мою сторону! Я пью только это шампанское. Оно доступно, и вкусно.
Спасибо за плюсики, с наступающим Новым годом!!!
но пьём не шампанское