Необычные и обычные заготовки, часть 2: соусы, чатни и салаты

Ингредиенты

• 1 кг кабачков или цуккини
• 2 больших сладких красных перца
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки изюма
• 100 г сахара
• по 0,5 ч. ложки молотого имбиря, кориандра и белого перца
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 стакана белого винного уксуса

Приготовление

Ингредиенты

• 2 кг помидоров (можно использовать все те, что не годятся для других заготовок)
• 800 г болгарского перца
• 400 г кислых яблок с высоким содержанием пектина (можно использовать падалицу)
• 400 г моркови
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 маленький острый перчик
• 120 г чеснока
• 0,5 стакана 20% уксуса

Приготовление

Ингредиенты

• примерно 1,5 кг мелких помидорок черри 
• по 1,5 ст. ложки соли и сахара
• по 2 лаврушки и гвоздичины
• 4 горошины перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса 10% на каждый 1 л банку

Приготовление

Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 250 г лука
• 250 г яблок
• 250 г болгарского перца
• 25 мл растительного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• по 125 мл яблочного сока, яблочного уксуса, кленового сиропа, горчицы и абрикосового джема
• 20 г соли
• по 1 ч. ложке семян фенхеля, тмина, кориандра, горчицы, чёрного перца
• по 1 ст. ложке сахара и соли

Приготовление

Ингредиенты

• 1,5 кг мясистых помидоров
• 300 г сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• по 1 ч. ложке горошин чёрного перца и зёрен кориандра
• 2 звёздочки аниса
• цедра и сок 1 лимона

Приготовление

Ингредиенты

• 3 кг перца
• 1 хрен
• 1 головка чеснока
• по 75 г соли и сахара
• 1 пучок петрушки
• 10 горошин перца
• 3 ст. ложки уксуса 10%

Приготовление

Ингредиенты

• 3 кг свёклы
• 1,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 1,5 кг кислых яблок
• 2 ст. ложки соли
• 5 ст. ложек сахара
• 0,5 стакана растительного масла
• 700-900 мл воды

Приготовление

Ингредиенты

• 1,5 кг яблок разного сорта
• цедра 1 лимона
• 2 луковицы
• 550 г сахара
• 300 г изюма
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 500 мл яблочного уксуса
• 1 ч. ложка соли

Приготовление

Ингредиенты

• 0,5 кг помидоров
• 1 лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 2 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление

Ингредиенты

• 1,5 кг груш разной степени зрелости (можно использовать падалицу)
• 500 г лука
• по 220 г изюма, сахара и яблочного уксуса
• цедра с 1 лимона и 1 апельсина
• по 1 ч. ложке молотого имбиря, соли и гвоздики

Приготовление

Ингредиенты

• по 1 кг сладкого перца, капусты, огурцов и лука
• по 500 г зелёных помидоров и моркови
• 4,5 л воды
• по 50 зёрен горчицы и перца
• 200 г соли
• 1 кг сахара
• 300 мл уксуса 10%

Приготовление

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 1 кг красного сладкого перца
• 0,5 кг мясистых помидоров
• 3 большие луковицы
• 100 мл растительного масла
• 2 лаврушки
• по 1 ст. ложке сахара и соли

Приготовление

Ингредиенты

• 1 большая цветная капуста
• 2 сладких перца разного цвета
• 2 зубчика чеснока
• 1 большая морковь
• 100 мл уксуса 10%
• 4 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли
• по 0,5 коф. ложки молотой паприки, кориандра и куркумы

Приготовление

Ингредиенты

• 1 маленькая цветная капуста
• 1 луковица
• 1 цукини
• 1 морковь
• 1 ст. ложка соли
• 300 мл слабого уксуса (яблочного или винного)
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки горчичного порошка
• по 1 ст. ложки куркумы и картофельного крахмала

Приготовление

Ингредиенты

• 3,5 стакана зёрен кукурузы
• 1 большая красная луковица
• 3-4 перца
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1,5 ст. яблочного уксуса
• 1 ч. ложка куркумы

Приготовление