Лепим вареники с картошечкой и грибами. Домашние всегда лучше магазинных

Удобно заморозить вареники с картофелем и грибами впрок и отваривать по необходимости. Сытно, вкусно, а главное — быстро. Блюдо можно подавать со сливочным маслом или обжаренным луком.


Вареники с картофелем и грибами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится:

• 4 стакана муки высшего сорта,
• 1,5 стакана воды,
• 2 яйца,
• 0,5 ч. ложки соли,
• сметана,
• зелень для украшения. 

Для начинки:

• 300 г грибов,
• 5 картофелин,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль, молотый черный перец по вкусу,
• растительное масло для жаренья. 

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску. Сделать в муке углубление в виде воронки. Размешать яйца в подсоленной воде, вылить в мучную воронку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Поместить тесто в полиэтиленовый пищевой пакет и положить на 0,5 часа в холодильник. 
2. Для начинки очистить картофель и отварить в подсоленной воде до готовности. Горячий картофель размять, добавив сливочное масло. Посолить и поперчить. 
3. Грибы вымыть, нарезать мелко и обжарить в растительном масле. Луковицу мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 
4. Соединить обжаренные лук и грибы с горячим картофелем, тщательно все размешать. Дать начинке остыть. 
5. Скатать тесто в виде колбаски, нарезать на кусочками толщиной 2 см. Раскатать из них кружочки. Выложить на каждый кружочек 1 ст. ложку начинки, края защипать. Варить вареники 5-7 минут после всплытия. Подавать со сметаной.