Готовим в мультиварке: 10 рецептов для праздника на даче

6 мая 2016, 22:53

Дача — это не только место для круглосуточного труда, но и прекрасная возможность провести время на природе с друзьями и близкими. И если вдруг погода не располагает к уличным посиделкам у мангала, устроить званый ужин можно в беседке, на террасе или в доме. А приготовить аппетитное угощение для гостей поможет все та же мультиварка. В ней получаются удивительно вкусные блюда для праздничного стола: жареные креветки с помидорами и грибами, салат с языком и красной капустой, паэлья с курицей, запеченная рыба, овощи, ореховый торт и многое другое. Приятного времяпрепровождения!

1. Курица с ананасами

Курица с ананасами.Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

500 г филе курицы
500 г картофеля
200 г консервированных шампиньонов
5 колец консервированных ананасов
250 г майонеза
горсть маслин
300 г тертого сыра
2 луковицы
соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Картофель вымыть и очистить. Луковицы очистить, нарезать тонкими кольцами, маслины – колечками. Филе курицы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками одинаковой толщины. Каждый кусочек хорошо отбить между слоями пищевой пленки. Посолить и поперчить по вкусу.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 5 мм, 2/3 выложить ровным слоем на дно. Отбитые кусочки курицы разложить в один слой на картофеле. Кольца ананаса распределить на филе курицы и засыпать луком и маслинами.
Грибы выложить следующим слоем поверх лука. Затем положить оставшийся картофель.Залить майонезом, посыпать тертым сыром и запекать в режиме «Тушение» под давлением 25 мин (или без давления 1-1,5 ч). Украсить маслинами.

2. Салат с языком и красной капустой

Салат с языком и красной капустой. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Понадобится:

350 г свиного языка

2 лавровых листа
1 луковица
перец горошком
2 свежих огурца
3–4 маринованных огурца
2 вареных яйца
150 г краснокочанной капусты

Для заправки:

5 ст. л. сметаны

5 ч. л. сливочного соуса с хреном
соль, перец

Приготовление:

Луковицу очистить. Язык положить в чашу мультиварки и залить водой, чтобы она полностью покрывала его. Добавить лук, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Накрыть крышкой, включить режим «Тушение» и готовить 40 мин под высоким давлением (или 1,5 ч без давления). Очистить, остудить.
Вареные яйца очистить. Язык, огурцы, яйца произвольно нарезать. Капусту нашинковать, посыпать крупной солью, помять руками, отжать и оставить на 10–15 мин. Затем отжать еще раз. Добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
Для заправки смешать сметану со сливочным соусом с хреном, посолить, поперчить по вкусу. Заправить салат, перемешать и сразу же подавать на стол.

3. Теплый картофельный салат

с зеленым горошком и шампиньонами

Теплый картофельный салат. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

4 вареных картофелины
4 соленых огурца
1 луковица
1 ст. л. сахара
2 ст. л. яблочного уксуса
50 г консервированных шампиньонов
50 г консервированного зеленого горошка
100 г ветчины
соль, перец, укроп
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами. Соединить соль, сахар, уксус, залить на 10 мин. Откинуть на сито, дать жидкости стечь. Вареный картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками. Грибы – пластинами, ветчину – кубиками.
Включить мультиварку в режиме «Жарка», разогреть 1 ст. л. растительного масла. Положить грибы, ветчину. Жарить в течение 5 мин. Добавить картофель и готовить еще 2 мин. Овощи и грибы выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Горошек откинуть на сито. Огурцы, лук и горошек, обжаренные овощи и грибы положить в салатник, украсить веточками укропа.

4. Паэлья с курицей

Паэлья с курицей. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

200 г свиной мякоти
600 г куриного филе
100 мл оливкового масла
2 помидора
1 стручок желтого сладкого перца
150 г замороженной стручковой фасоли
150 г белой консервированной фасоли
400 г круглого риса
1 ч. л. молотой паприки
щепотка шафрана, соль

Приготовление:

Мякоть свинины и куриное филе нарезать небольшими кусочками. Включить режим «Жарка». В чаше мультиварки разогреть оливковое масло и обжарить мясо и куриное филе, помешивая, до подрумянивания (около 7 мин).
Помидоры очистить и нарезать маленькими кубиками. Сладкий перец – полосками.
Мясо сдвинуть к краям чаши, в середину положить перец, помидоры и жарить 5 мин. Затем добавить замороженную стручковую фасоль, белую фасоль, влить 300 мл воды и тушить 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
Рис равномерно выложить сверху на овощи, посыпать паприкой, шафраном, солью. Влить воду, так чтобы она покрыла рис на 2 см. Включить режим «Рис», накрыть крышкой и готовить 13 мин под давлением (или 40 мин без давления).

5. Жареные креветки

с помидорами черри и грибами

Жареные креветки. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Понадобится:

700 г вареных креветок
200 г помидоров черри
500 г свежих вешенок
2 ст. л. измельченной петрушки
4 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль, перец

Приготовление:

Помидоры вымыть, разрезать на половинки. Включить режим «Жарка», разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить помидоры 5 мин, сбрызнуть уксусом, вынуть.
Вешенки перебрать, вымочить в воде, нарезать пластинами. В чаше мультиварки разогреть еще 4 ст. л. оливкового масла и обжарить грибы до готовности. Перемешать с помидорами.
Чеснок измельчить. У креветок удалить панцирь и кишечную вену. Разогреть оставшееся масло, обжарить чеснок и креветки 3–5 мин.
Креветки, помидоры, грибы выложить на тарелки, посыпать петрушкой, приправить специями.

6. Запеченная рыба

Запеченная рыба. Фото: Константин Жук/BurdaMedia

Понадобится:

350 г филе форели
300 г брокколи
2 яйца
2 ст. л. муки
250 г сливочного сыра
1 луковица
1 сладкий зеленый перец
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

Приготовление:

В миске взбить яйца, добавить муку, сливочный сыр, перемешать, приправить перцем и солью. Брокколи вымыть, обсушить, разобрать на соцветия. Сладкий перец и лук очень мелко нарезать. Филе форели вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Включить режим «Жарка», в чашу мультиварки налить растительное масло, положить овощи и готовить в течение 10 мин. Добавить куски рыбы, залить яично-сырной массой, накрыть крышкой. Включить режим «Выпечка» и готовить в течение 40 мин.

7. Овощное рагу по-сицилийски

Овощное рагу по-сицилийски. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Понадобится:

2 моркови
1 кочан цветной капусты
1 сладкий перец
2 луковицы
3 картофелины
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томат-пасты
200 мл сливок
2 ст. л. топленого масла
1 ст. л. семян фенхеля
1 ч. л. молотой куркумы
50 г кедровых орешков
соль, перец

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь и картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, сладкий перец – квадратиками. Чеснок порубить.
Включить режим «Жарка», на топленом масле обжарить семена фенхеля и куркуму 2 мин. Затем добавить чеснок, томат-пасту и тушить, помешивая, еще 2 мин. Положить картофель и морковь, обжарить до полуготовности.
Добавить к ним цветную капусту, влить сливки, посолить, накрыть крышкой, включить режим «Тушение» и готовить 10 мин под давлением (или 30 мин без давления). Подать с орешками.

8. Овощной стир-фрай

Овощной стир-фрай. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Понадобится:

200 г брокколи
1 сладкий перец
200 г консервированной кукурузы
1 цукини
3 зубчика чеснока
20 г арахиса
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Брокколи вымыть, обсушить и разобрать на соцветия. Сладкий перец и цукини нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Чеснок очистить, измельчить.
Включить режим «Жарка». На растительном масле обжарить чеснок, через 30 сек положить брокколи, цукини и перец, влить 0,5 стакана воды. Готовить на сильном огне, помешивая, пока не выпарится вода, примерно 10 мин.
Порубить арахис, всыпать в чашу мультиварки вместе с кукурузой, влить соевый соус. Тушить, постоянно помешивая, до готовности.

9. Кекс «Зебра» с шоколадной глазурью

Кекс «Зебра» с шоколадной глазурью. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

2 яйца
200 г сахара
200 г сметаны
100 г сливочного масла
300 г муки
0,5 пакетика разрыхлителя
2 ст. л. какао-порошка

Для глазури:

100 г темного шоколада
1 ст. л. коньяка

Для украшения:

миндальные хлопья
белый шоколад

Приготовление:

Яйца взбить, всыпать сахар и тщательно перемешать. Добавить сметану и взбивать массу до полного растворения сахара. Затем положить растопленное сливочное масло, муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто. Разделить его на 2 равные части, в одну добавить какао-порошок и перемешать до однородности.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выкладывать по 1 ст. л. темного и светлого теста, пока оно не закончится. Накрыть крышкой и готовить на режиме «Выпечка» 45 мин.
Кекс вынуть из формы, остудить. Темный шоколад растопить на водяной бане, добавить коньяк, 1 ч. л. горячей воды и перемешать. Полить этой смесью остывший кекс. Когда глазурь застынет, украсить его миндальными хлопьями и растопленным белым шоколадом.

10. Ореховый торт с клюквой и шоколадом

Ореховый торт с клюквой и шоколадом. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

130 г сливочного масла
2 ст. л. ягод клюквы
6 яиц
200 г горького шоколада
200 г очищенных грецких орехов
200 г очищенного фундука
100 г сахара

Приготовление:

Сливочное масло нарезать кусочками и оставить при комнатной температуре на 20 мин. Клюкву вымыть и обсушить. Шоколад наломать на кусочки и вместе с орехами измельчить блендером до состояния крупной крошки.
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Мягкое масло и сахар взбить, добавить по одному желтки, после каждого хорошо вымешивая массу. Добавить орехи с шоколадом.
Белки взбить в крепкую пену и быстро соединить с орехово-шоколадной массой. Перемешать с клюквой, выложить в чашу мультиварки, смазанную маслом. Готовить на режиме «Выпечка» 45 мин.

Часто готовите в мультиварке? Тогда заглядывайте за новыми рецептами от партнеров нашего сайта: