Горшочек, вари! 10 рецептов блюд в мультиварке на скорую руку

21 апреля 2016, 10:43

Когда на дачном участке разгар сезонных работ, совсем не остается времени на приготовление обедов и ужинов. На помощь приходит дитя технического прогресса — мультиварка. Наверняка у многих она уже есть, поэтому мы решили подготовить несколько специальных подборок с несложными рецептами. Сегодня вас ждут блюда на скорую руку:

запеканки из картофеля;
паштет из куриной печени;
драники;
тортилья с грибами;
ризотто;
котлеты;
оладь;
и творожная запеканка на десерт.

Пусть новый дачный сезон будет вкусным!

1. Румяная запеканка из картофеля и лука-порея

Для приготовления понадобится:

800 г картофеля;
200 г бекона;
3–4 стебля лука-порея;
0,5 л сливок;
200 г тертого сыра;
соль, растительное масло.

Румяная запеканка из картофеля и лука-порея. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Белую часть лука порея нарезать колечками, бекон — ломтиками.
Включить мультиварку в режиме «Обжарка», смазать чашу растительным маслом. Обжарить лук и бекон, переложить на тарелку. Картофель выложить в чашу слоями, чередуя их с луком и беконом. Верхний слой — лук и бекон. Слои посолить.
Сливки соединить с сыром и перемешать, затем залить этой смесью запеканку. Готовить в режиме «Выпечка» 45 мин.

2. Тортилья с опятами

Для приготовления понадобится:

3 картофелины;
2 яйца;
150 г вареных опят;
1 луковица;
растительное масло для жаренья;
соль, перец, укроп.

Тортилья с опятами. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Картофель отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, измельчить. Грибы протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинами.
Включить мультиварку в режиме «Жарка» и разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить опята. Готовить, помешивая, 5-10 мин. Выложить картофель, перемешать, посолить и поперчить. Вбить яйца, перемешать.
Мультиварку накрыть крышкой, включить режим «Выпечка» на 10 мин. При подаче на стол готовое блюдо украсить укропом.

3. Картофельная запеканка с мясом и шпинатом

Для приготовления понадобится:

400 г отваренной свинины;
600 г картофеля;
600 г свежего шпината;
2 ст. ложки кедровых орешков (по желанию можно заменить на другие или вовсе обойтись без них);
2 ст. ложки изюма;
1 пучок петрушки;
2 зубчика чеснока;
6 ст. ложек панировочных сухарей;
оливковое масло;
мускатный орех;
соль, перец.

Картофельная запеканка. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Картофель вымыть, положить на подставку и отварить в режиме «Варка на пару» (20 мин под давлением или 40 мин без давления). Затем очистить и натереть на крупной терке.
Изюм залить кипятком, откинуть на сито. Шпинат вымыть. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить на нем шпинат в течение 5 мин.
Петрушку порубить, соединить с тертым картофелем, сбрызнуть оливковым маслом. Добавить измельченный чеснок. Мясо нарезать.
Чашу мультиварки смазать маслом и обсыпать половиной сухарей. Выложить половину картофельной смеси. Разложить мясо, отжатый изюм и тушеный шпинат. Выложить оставшийся картофель, разровнять, присыпать сухарями и орешками, сбрызнуть маслом. Включить режим «Выпечка» и запекать 45 мин. Нарезать запеканку кусочками и подать горячей.

4. Драники с мачанкой

Для приготовления понадобится:

по 200 г копченой грудинки и бекона;
2 луковицы;
3 ст. ложки муки;
100 г сметаны;
1 кг картофеля;
1 луковица;
1 яйцо;
4 ст. ложки растительного масла;
4 веточки укропа;
соль, молотый черный перец.

Драники с мачанкой. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Для мачанки: 1 луковицу очистить, измельчить. Грудинку и бекон нарезать ломтиками. Включить режим «Жарка», выложить грудинку и бекон, жарить 5 мин. Добавить лук, посыпать 2 ст. ложки муки и подрумянить. Влить 100 мл воды и тушить 10 мин. Добавить сметану и готовить еще 15 мин.
Картофель и оставшуюся луковицу очистить, натереть на терке. Добавить взбитое яйцо, оставшуюся муку, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Включить мультиварку в режиме «Жарка». Картофельную массу ложкой выкладывать в разогретое масло и жарить драники до подрумянивания с каждой стороны.
Укроп вымыть, обсушить. Драники подать с мачанкой. Украсить веточками укропа.

5. Астраханский пшеничный кулеш с куриной грудкой и копченым беконом

Для приготовления понадобится:

100 г пшена;
1 луковица;
2 картофелины;
1 лавровый лист;
по 100 г нарезанных сосисок и отварной куриной грудки;
50 г копченого бекона;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Астраханский пшеничный кулеш. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Бекон нарезать небольшими кусочками. Включить мультиварку в режим «Обжарка», обжарить бекон без добавления жира до хрустящей корочки и выложить на тарелку.
Лук очистить, мелко нарезать. Переключить мультиварку в режим «Пассеровать» и обжарить лук в 2 ст. ложках растительного масла. Лук переложить на тарелку.
Промыть пшено, дважды залить кипятком и слить. Включить мультиварку в режим «Варка», налить 700 мл воды, довести до кипения и всыпать крупу. Готовить 5 мин, затем выложить обжаренный лук.
Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кулеш и варить около 20 мин до готовности крупы, добавив лавровый лист и приправив по вкусу солью и молотым черным перцем. За 10 мин до окончания приготовления выложить мясное ассорти.
Кулеш разложить по тарелкам, посыпать беконом и, по желанию, измельченной зеленью.

6. Ризотто с зеленым горошком

Для приготовления понадобится:

200 г риса;
250 г зеленого горошка;
1 луковица;
1 сладкий перец;
250 мл жирных сливок;
1 л овощного бульона;
пучок базилика;
сливочное масло для жаренья;
соль, перец.

Ризотто с зеленым горошком. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Лук очистить, измельчить. Перец очистить, нарезать кубиками.
Включить режим «Жарка», разогреть немного сливочного масла и обжарить лук до прозрачности, добавить перец, рис и готовить, помешивая, в течение 2–3 мин.
Влить овощной бульон, положить горошек, приправить. Включить режим «Тушение» (или «Рис») и готовить под давлением около 13 мин (или без давления 40 мин).
Базилик вымыть, оборвать листики, нарезать. Открыть крышку, влить сливки, положить базилик, закрыть крышку и оставить на режиме «Подогрев» на 5–7 мин. Положить немного сливочного масла.

7. Пожарские котлеты

Для приготовления понадобится:

700 г куриного фарша;
70 г белого хлеба;
80 мл молока;
соль, перец;
панировочные сухари.

Для соуса (по желанию):

450 г шампиньонов;
400 мл сливок;
2 ст. ложки муки;
40 г сливочного масла;
петрушка;
соль, перец;
растительное масло для жаренья.

Пожарские котлеты. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Хлеб залить молоком, отжать. Куриный фарш пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Посолить, поперчить по вкусу. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
Включить режим «Жарка», разогреть растительное масло, обжарить котлеты с двух сторон до полной готовности. Шампиньоны нарезать пластинами. В режиме «Жарка» на растительном масле обжарить грибы до готовности.
Приготовить соус. В режиме «Жарка» растопить сливочное масло. Добавить муку, перемешать. Не переставая мешать, влить сливки. Положить шампиньоны, прогреть, посолить и поперчить. По желанию измельчить соус блендером. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать. Котлеты подать с соусом и картофелем.

8. Нежный паштет с куриной печенью

Для приготовления понадобится:

1 кг куриной печени;
2 моркови;
2 луковицы;
200 г размягченного сливочного масла;
2–3 ст. ложки коньяка;
мускатный орех;
1 ч. ложка сахара;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, перец.

Нежный паштет с куриной печенью.Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Печень тщательно вымыть, очистить от пленок. Лук и морковь очистить, крупно нарезать.
В чашу мультиварки влить растительное масло, положить овощи, сверху — печень. Запекать в режиме «Выпечка» 20-30 мин.
Печень остудить. Выложить с овощами в чашу блендера, приправить специями, добавить коньяк и измельчить. Затем добавить сливочное масло и аккуратно размешать ложкой (или опять взбить блендером) до однородности.
Паштет разложить по подготовленным баночкам. По желанию залить топленым маслом. Хранить в холодильнике.

9. Ржаные оладьи с кленовым сиропом

Для приготовления понадобится:

200 г ржаного хлеба;
100 г блинной муки;
1 яйцо;
200 мл молока;
2 ст. ложки коричневого сахара;
соль по вкусу;
30 г сливочного масла;
0,5 ч. ложки разрыхлителя;
растительное масло для жаренья;
кленовый сироп для подачи.

Ржаные оладьи с кленовым сиропом. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Черный хлеб нарезать небольшими кусочками и залить горячим молоком. Оставить для набухания до полного охлаждения, после чего размять до однородного состояния. Добавить яйцо, блинную муку, соль, разрыхлитель и перемешать.
В чаше мультиварки разогреть растительное и сливочное масло. Столовой ложкой выкладывать небольшие оладьи и готовить в режиме «Жарка» по 2 мин с каждой стороны. Перед подачей полить кленовым сиропом.

10. Творожная запеканка с курагой и изюмом

Для приготовления понадобится:

1 кг творога;
5 яиц;
200 г сметаны;
100 г изюма;
100 г кураги;
0,5 пакетика разрыхлителя;
тертая цедра 1 апельсина;
5 ст. ложек манной купы;
200 г сахара.

Творожная запеканка с курагой и изюмом. Фото: МарияКовалева/BurdaMedia

Рецепт приготовления:

Творог, сметану, яйца, сахар соединить и взбить. Добавить манную крупу и вновь взбить. Изюм и курагу залить горячей водой на 5 мин. Воду слить, сухофрукты обсушить, курагу нарезать. Изюм, курагу и цедру добавить в массу и перемешать.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить творожную массу, накрыть крышкой и выпекать запеканку в режиме «Выпечка» в течение 30 мин. Остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Что еще приготовить в мультиварке? Да что угодно, от сытного наваристого супа до нежного десерта. Выбирайте и экспериментируйте на здоровье! Приятного аппетита!