Заготовка на рассольник (без уксуса)

Хочу поделиться вот таким рецептом. Это рассольник на зиму. Очень удобно достать из баночки такой вот заготовочки и сварить рассольник! :-)

Ингредиенты

Солёные огурцы — 2,5 кг
Перловая крупа — 250 г
Морковь — 0,5 кг
Лук — 0,5 кг
Томатная паста — 250 г
Растительное масло - 200 мл
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Перловую крупу замочить на ночь. Утром сливаем воду из перловки и помещаем её туда, где будем варить наш рассольник.
Лук режем мелкими кубиками и обжариваем в 100 г масла.
Морковь натираем на тёрке и тоже обжариваем в 100 г масла. Добавляем всё это к перловке.
Теперь на тёрке натираем солёные огурцы и вместе с рассолом, тот что из огурцов натечёт, добавляем к крупе и овощам.
Теперь соль, сахар и томатную пасту сюда же. И с момента закипания варим 30 минут. Масса будет густой.
Стерилизовать баночки с рассольником не нужно! После того как поварился наш рассольник 30 минут, закладываем в баночки и закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания. Всё!

Вот такой рассольник у меня получился. 6 полулитровых баночек. На цвет рассольник может быть бледнее. Всё зависит от томатной пасты. В прошлом году у меня был намного бледнее. Но зато вкусный!

Это может быть полезным:

Рассольник с перловкой и белыми грибами

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, рассольники, выбор редакции, заготовки на зиму

17 комментариев 33 спасибо за запись 60 в избранном 56133 просмотра

lagodinka

Тамара Хорол 30 июля 2018, 12:27

385

Добавили запись в избранное

Ch-Elena68 и еще 59 человек

Комментарии (17)

30 июля 2018, 22:02

Это то, что нужно! Зимой, после работы долго возиться нет сил с рассольником, а тут — через 15 минут можно накрывать стол с горячей наваристой тарелочкой рассольника! Спасибо! Забрала, буду делать, как раз прошлогодние огурцы оприходую)

31 июля 2018, 12:25

Я очень рада, что вам пригодилось)))

3 августа 2018, 14:03

Делаю рассольник по похожему рецепту, только беру некондицию свежих огурцов, в конце добавляю лимонной кислоты. Отличный рассольник, долго хранится, и свежие огурцы прибраны

))

3 августа 2018, 14:29

novos-tanya, я лишь слышала о рассольнике со свежими огурцами, но никогда не делала. Напишите, пожалуйста, как вы его делаете. А на вкус он кисленький?

3 августа 2018, 15:17

За счет соли и лимонной кислоты огурцы солятся в процессе варки заготовки. На вкус в готовом виде не отличить от соленых.
Рассольник.
3 кг свежих огурцов — порезать кубиками
1 кг моркови — крупная терка
1 кг лука — шинкуем
0,330 — томатная паста
200 гр — сахар
200 гр. — растительное масло
4 ст. ложки — соли
500 гр. — перловой крупы (2 стакана замочить на несколько часов и сварить)
1 ч.л. — лимонной кислоты

Всё перемешать (кроме лимонной кислоты) и с момента закипания варить 35 минут. За 5 минут до готовности 1 ч. ложку лимонной кислоты. Разложить по банкам и закатать.
Выход: 0,5 л — 11 шт.

3 августа 2018, 15:54

Огромное спасибо!!! Такой рассольник, наверное можно не только варить, но и есть как салат))

4 августа 2018, 05:51

Вы укутываете баночки? И я так поняла, что без стерилизации, да? Я сегодня хочу ещё и по вашему сделать))

10 августа 2018, 00:59

Спасибо за рецепт! Любимейший суп — рассольник.

12 августа 2018, 10:44

Я тоже закатала по вашему рецепту рассольник! Спасибо! Зимой поделюсь впечатлениями)))

21 августа 2018, 09:04

Добрый день! Тамара и девочки, а малосольные огурцы можно туда зафигачить? специально открывать соленые не хоца, а свежие так схрумкали… малосольные уже надоели и превратились в немалосольные… Пойдут?

22 августа 2018, 06:14

Я бы не рисковала с малосольными делать, потому что в этом рассольнике нет уксуса. За счёт кислоты с огурцов, он стоит хорошо и не взрывает. В прошлом году, у меня оставались прошлогодние огурцы. И я из них сделала. А в этом году, специально солила среди лета. Те огурцы что уже уже превратились в не малосольные, как раз подойдут!!!

24 августа 2018, 18:08

а вес перловки указан уже готовой или сухой?

26 августа 2018, 10:34

Сухой.

6 сентября 2018, 09:34

Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Я всегда готовлю этот суп с картошкой и без томатной пасты. И кладу много соленых огурцов с рассолом. Но Ваш рецепт убыстрит процесс приготовления. Бульон+картошка+банка.

14 сентября 2018, 14:52

Тамара, огромное спасибо за рецепт! Надо испытать! А где можно хранить?

15 сентября 2018, 00:09

Я храню в погребе. Если есть возможность хранить в морозилке, тоже можно. В этом случае не закатывать в банки, а расфасовывать по целофановым кулёчкам. Но проварить нужно обязательно. Это очень удобно и вкусно!!!

15 сентября 2018, 15:14

Спасибо!

Пожалуйста, оставьте комментарий

Ваш E-mail:

Или через:

Заготовка на рассольник (без уксуса)

Ингредиенты

Приготовление

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи