Закуска из баклажанов (еще один рецепт)

Представлю вашему вниманию еще один рецепт закуски из баклажанов, на этот раз с морепродуктами, в частности с лангустинами, но великолепно подойдут и креветки.

Острый перец надкусан, так как пробовал на «остроту»

Ингредиенты

Лангустины — 15 шт.
Баклажаны — 2 шт.
Изюм — 50 г
Белое сухое вино — 100 мл
Острый перец — 1 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Зелень базилика, петрушки и укропа — 1 пучок
Семена кориандра — по вкусу
Семена зиры — по вкусу
Мед — по вкусу (при желании)
Вустерширский соус — 2 ст. ложки
Соевый соус — по вкусу (вместо соли)
Растительное масло — для жарки
Мука — сами поймете для чего

Создаю, музыкальныйт фон

Приготовление

В первую очередь делается соус.
Он должен немного настояться, изюм должен напитаться вином, а вино вытянуть из изюма сахар, а из зелени — «ароматику».

Музыка влияет на настроение, а настроение определяет вкус блюда.

Изюм и зелень мелко рубятся ножом и заливаются вином. Если хочется соуса послаще, добавляется мед. Хорошо перемешивается, и добавляется Вустерширский соус. Оставляю его в покое и займусь рутинными операциями.

Лангустины очищаю от панциря и удаляю пищевод. Сладкий перец нарезаю продолговатыми кусочками, острый перец очень тонкими колечками, баклажаны кубиками.
Нарезанные баклажаны посыпаю мукой, чтобы затем соус слегка загустился

Послушайте и сравните

Разогреваю масло на сильном огне. Выкладываю баклажаны и добавляю зиру и кориандр. На сильном огне обжариваю, до появления на на них корочки.

После этого уменьшаю огонь до «среднего» и кладу оба перца (в смысле и сладкий, и острый). Продолжаю обжаривать, периодически перемешивая. Я обжариваю около семи минут.

После этого кладу лангустины, перемешиваю, и как только они начали менять цвет, заливаю соус. Перемешиваю, убавляю до минимума огонь. Если не хватает соли, добавляю чуть-чуть соевого соуса. Тушится все это минут пять.

Все, блюдо можно есть. Лучше подать в глубокой тарелке.

Это может быть полезным:

Баклажан "турецкий друг" - сочная лодочка с мясным фаршем

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, блюда из баклажанов, закуски, рецепты, выбор редакции

36 комментариев 17 спасибо за запись 4 в избранном 18251 просмотр

Yorik

Юрий Калининградская обл. 23 июля 2018, 19:24

26920

Добавили запись в избранное

ЕЛЕНА ЧЕРЕПАНОВА и еще 3 человека

Комментарии (36)

23 июля 2018, 19:46

Во-первых, соус — огонь!!! Подойдет, думаю, не только к этой версии блюда. Выписала себе в тетрадку. А во-вторых, все-таки Би-Би Кинг очень крут! даже из всех здесь представленных.

24 июля 2018, 07:41

Спасибо! Я стараюсь заменять уксус вином. А если нужно покислее, то есть сок лимона или лайма. Ну, а «Эта музыка будет вечной»

24 июля 2018, 13:50

мне нравится больше лайм, но не смотря на это… в холодильнике постоянно есть лимон...

23 июля 2018, 20:43

Прям, круто))).

24 июля 2018, 08:04

Светлана, спасибо! Абсолютно ничего крутого

24 июля 2018, 01:24

Слишком… даже слово подобрать не могу…

короче слишком сложно, наверное, для меня

Полюбуюсь фото, облизнусь, музыку послушаю… но сама готовить не решусь, к сожалению.

24 июля 2018, 07:37

Абсолютно ничего сложного. Нарезал, обжарил, потушил. Вот и все.

24 июля 2018, 08:01

Боюсь испортить достаточно дорогие продукты (я в данном случае не про баклажаны и перцы)

А то вдруг гадость получится в моём исполнении?

24 июля 2018, 08:08

Надо быть увереннее в своих способностях

Я думал что морепродукты у вас должны быть подешевле чем в других городах. Ведь рядом океан

24 июля 2018, 08:20

Вот-вот, и я так же думала

Но это по простой человеческой логике

А по сложным законам экономики (и по факту) — наша креветка, икра и красная рыба в Москве дешевле, чем у нас. Сама лично не раз имела возможность сравнить, когда была в столице в командировках. Вот такие «гримасы рынка».
Единственная возможность купить дешевле (и свежее) чем в официальных магазинах — у знакомых браконьеров. Если, конечно, у вас есть такие знакомые

24 июля 2018, 08:28

Печалька, хотя есть превосходный выход (вы о нем написали), и продукты всегда свежиие. Хотя у нас тоже даже на рынке креветки и лангусты из Чили и Аргентины. Они «сухой» заморозки, так что сохраняют свою нежность, и не покупаешь воду по цене креветок

24 июля 2018, 13:26

Классный рецепт. Приготовлю сегодня на ужин. Правда у меня не лангустины, а креветки, но на безрыбье и рак рыба

. Как раз баклажанчики и перчики подоспели. Думала в рататуй их, ан нет, Ваш рецепт соблазнительней

. Спасибо!

24 июля 2018, 13:40

С я думю что с креветками будет не хуже, а приговленное Вами гораздо вкуснее

24 июля 2018, 13:53

а у меня баклажана нет и лень на рынок или в магазин тащиться, но зато у меня есть кета, засоленная лично мной сутки назад… ммм вкуснятина тоже между прочим))

24 июля 2018, 14:13

Я тоже сама солю, гораздо лучше покупной получается

. Сутки засола — самое то, ни больше, ни меньше.

24 июля 2018, 14:14

Меня в свое время научили, что после того как рыба просолилась в холодильнике, убрать излишек соли, (если он есть) и на сутки оставить «дозревать» при комнатной температуре. А через сутки стереть выделившуюся влагу, и хранить в холодильнике

24 июля 2018, 14:18

Не знала, спасибо. В следующий раз надо попробовать, а то я рыбу от холодильника не отделяю.

24 июля 2018, 16:50

Я тоже не знал, мне это технолог посоветовал

24 июля 2018, 19:16

вот, кстати, в этот раз я тоже наткнулась в интернете правда на то, что советовали промокнуть от соли и постоять в комнатной температуре, я сейчас как раз иду этим всем заниматься… сегодня у меня день дел… уже 2 баночки замариновала огурчиков…

24 июля 2018, 19:41

Везет Вам! Как говорилось в одном фильме: «И когда только ты, Борщов, всё успеваешь — и в фонтаны нырять, и на танцах драться?»

24 июля 2018, 14:16

Не скажИте, мне Ваше очень понравилось.

24 июля 2018, 19:18

Юрий, мои ++++++++ соус нереальный! Представляю какие ароматы стоят в процессе готовки!!!

Не удержаться в процессе приготовления и обязательно ложечка тянется в сковородку, а затем в рот

24 июля 2018, 19:42

А до этого, из бутылки в бокальчик, и тоже в рот

24 июля 2018, 22:07

Это прекрасно и хорошо когда это повторяется

У меня сегодня более скромный вечер, без вина и крепких напитков, с Буррито с фасолью, сыром и перцем Халапеньо и раки с пивом...

25 июля 2018, 08:08

О, раки с пивом… последний раз раки с пивом были в том году)… Теперь захотелось

25 июля 2018, 15:21

Таня, значит нужно срочно повторить

Вот скоро выходные

26 июля 2018, 07:51

Да, надо повторить)

26 июля 2018, 15:15

25 июля 2018, 08:18

Ещё один рецепт — ещё один шедевр.

25 июля 2018, 08:23

Ольга, спасибо! Открою тайну, сейчас, когда смотрю «старые» записи рецептов, иногда удивляюсь. Тот или иной рецепт продиктован тем, что есть сегодня в наличии

25 июля 2018, 09:16

О, да у меня почти все рецепты такие! Но самые интересные получаются, когда возвращаешься домой, подходишь к холодильнику, а там , вот где
нужна фантазия мастера.

25 июля 2018, 13:22

Оригинальный способ борьбы с мышами

холодильник не должен быть пустым, это же получается, он зря расходует электроэнергию

это расточительно.

25 июля 2018, 14:22

Это они меня только пугают

, а на самом деле все сытые, упитанные и довольные

и случается такое редко. А вот то, что почти не готовлю по классическим рецептам, а меняю ингредиенты на те, что есть в наличии и всё «на глаз» или по вкусу — это постоянно. Несколько дней назад, приехав в город, вытащила из морозилки заранее разделанную рыбу, замариновала её в смеси соусов и паст, которые были в холодильнике «под рукой» — вустерский соус+гранатовый соус+сок одного лайма+чесночная паста

. Жарила в духовке. Вкус и вид получились потрясающими (на мой вкус). Съели всё!!! А в морозилке у меня всегда лежит что-нибудь на экстренный случай, когда не успеваешь в магазин или лень туда тащиться.

25 июля 2018, 18:47

А чего было напрягаться? После такого маринада ее можно и сырую есть

25 июля 2018, 20:05

Скажите, а вот с таким количеством надкусанного перца соус очень острый получается?

25 июля 2018, 20:55

Для меня это количество в самый раз. Я бы назвал его «полужгучий» перец, его можно и целиком в салат порезать.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Ваш E-mail:

Или через:

Закуска из баклажанов (еще один рецепт)

Ингредиенты

Приготовление

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи