Гречотто от Журнала "Люблю Готовить"
Понадобится:
- 100 г сухих грибов
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан гречки
- 70 г пармезана (другого твердого сыра)
- 0,5 л овощного бульона
- 4 ст. л. сливок 20%
- растительное и сливочное масло
- зелень
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Грибы замочить в горячей воде на 30 мин. Воду не выливать, процедить и смешать с бульоном, который будем использовать дальше по рецепту. Это придаст блюду неповторимый грибной аромат.
2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить (в кастрюле или сотейнике) на смеси растительного и сливочного масла. Когда лук станет прозрачным, добавить грибы. Посолить, поперчить и готовить в течение 3 мин.
3. Затем добавить гречку, перемешать. Дать гречке прогреться около 2 минут, помешивая. Уменьшить огонь и начать понемногу вливать бульон. По мере того, как жидкость испаряется и впитывается, снова и снова вливать бульон маленькими порциями. Примерно в 4 этапа. Обязательно помешивать, крышку не закрывать.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Через 15 минут добавить сливки и 2/3 от указанного количества натертого сыра. Аккуратно перемешать. Подержать на огне 2 минуты. Затем прикрыть крышкой и дать немного настояться. Подавать горячим.
6. Оставшийся сыр потереть на мелкой терке и перемешать с блюдом непосредственно перед подачей на стол, украсить рубленой зеленью по вкусу.
Это может быть полезным:
