99-й рецепт "ананасового" варенья из кабачков и 2 маленьких секрета
![](https://img.7dach.ru/uploads/images/03/64/88/2018/09/06/avatar_blog_439673_1200.jpg)
Работа размещена:
«Конкурс дачных секретов с Агрохолдингом "ПОИСК"»
«Конкурс дачных секретов с Агрохолдингом "ПОИСК"»
![](https://img.7dach.ru/image/600/18/62/11/2018/11/04/b342ef.jpg)
Ингредиенты
- Кабачок — 800 г
- Сахар — 200 г
- Ананасовый сок — 400 г
- Яблочный уксус — 3 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Пектин — 1 пакетик
- Вода — 1 л
!["Секретные" добавки](https://img.7dach.ru/image/600/18/62/11/2018/11/04/135b08.jpg)
«Секретные» добавки
Приготовление
Всё как обычно, нужны кабачок и сахар, а кроме того пакетики ананасового сока (брала 100%-й для детского питания), немного настоящего яблочного уксуса, можно взять 1 лимон и пакетик пектина.А теперь по порядку: берем кабачок, очищаем от кожуры и семян, режем небольшими квадратиками, примерно 2х2, перекладываем в миску и заливаем водой (комнатной температуры) с добавлением яблочного уксуса, на 1 л воды я брала 3 ст. ложки уксуса, и ставим в прохладное место на 24 часа.
Чистый вес готового порезанного кабачка у меня был 800 г.
![Маринование кабачка](https://img.7dach.ru/image/600/18/62/11/2018/11/04/b3ddcb.jpg)
Маринование кабачка
Через сутки варим сироп из ананасового сока (400 г) и 200 г сахара (можно больше, но я храню в холодильнике и не люблю, когда очень сладко). Варить, постоянно помешивая, если образуется пенка, то её надо снять, сироп должен покипеть 5-10 минут. Кабачки достать из уксусной воды, дать стечь и положить в кастрюлю с сиропом. Я использовала кастрюлю из нержавейки, дать покипеть 10 минут на медленном огне, снять с огня и дать настояться 6 часов, а потом опять доведем сироп с кабачками до кипения.
Перед вторым этапом надо подготовить пектин: пакетик смешать с 2 ст. ложками сахара (сухую смесь размешать очень тщательно, иначе будут комочки). Когда сироп начнет закипать, при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпать смесь сахара и пектина, и, не переставая помешивать, дать покипеть 3 минуты. Снять с плиты, разлить в банки, закрыть крышками и перевернуть до остывания. Получается мармелад с кусочками «ананаса» из кабачков.
А секретики — это маринование в яблочном уксусе и добавка пектина. Фото варенья показать не могу, перерыла весь холодильник, оказалось, что все съели.
И ещё совет любителям домашних заготовок из яблок.
Из осенних или зимних яблок я варю мармеладный джем в духовке. Беру яблоки, очищаю от кожуры и сердцевины, разрезаю на половинки и укладываю разрезом вниз на противень с высокими бортиками и ставлю в духовку (t – 180ºC) на 20-30 минут (время зависит от яблок) для запекания (ни воды, ни сахара добавлять не надо).
Когда яблоки станут мягкими, достаю из духовки, деревянной толкушкой разминаю тщательно и добавляю сахар (1:1), даю постоять до полного растворения сахара, размешиваю и ставлю опять в духовку на 15-20 минут. За температурой духовки надо следить, при бурном кипении масса может убежать. Достаю, раскладываю по банкам.
![Яблочный (баночный) мармелад](https://img.7dach.ru/image/600/18/62/11/2018/11/04/7dee96.jpg)
Яблочный (баночный) мармелад, из банки его можно достать только ложкой, настолько это густая масса
![Он же на блюдце](https://img.7dach.ru/image/600/18/62/11/2018/11/04/b342ef.jpg)
Он же на блюдце
Если на втором этапе добавить в массу сок облепихи, вишни, смородины, клюквы (то, что вы больше любите), то итоговый продукт будет иметь вкус добавки, а консистенцию твердого мармелада. Я пробовала добавлять тертый имбирь, апельсиновый сок — получается очень вкусно.
Всем, кто попробует приготовить, приятного аппетита!
Мне не удалось пока доехать до дачи, но я не жалею об этом. За эти дни хоть составила планы подзимних посевов, чем и займусь в ближайшие выходные. А Вы сеете что-нибудь под зиму?
7dach.ru/recepty/lucy5555/lyusya-yablochnyy-uksus-140541.html
Апельсины с тыквой