Салат "Зимушка" с курицей и черносливом

Зимой душа просит больше сытных блюд, и поэтому, подбирая рецепты, мы исходим прежде всего из  питательности. Куриная грудка, чернослив, шампиньоны, яйца, сыр — и вот перед вами не просто салат, а полноценное блюдо, которое насытит вас как минимум на полдня. 


Салат «Зимушка» Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Вам понадобится:

• 600 г мякоти куриной грудки
• 300 г шампиньонов

• 200 г чернослива
• 200 г сыра
• 3 картофелины
• 3 яйца
• 200 мл майонеза
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для украшения:

• 3 веточки кудрявой петрушки

Приготовление:

1. Сварить куриную грудку и яйца. Грудку остудить и нарезать крупными кусочками. Яйца натереть на мелкой терке.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде. Остудить и нарезать кубиками. Чернослив залить кипятком и оставить на 15 мин. 
3. Шампиньоны вымыть, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать и обжаривать в сковороде на растительном масле в течение 15 мин, периодически 
помешивая.
4. Сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить в глубокой посуде, посолить и поперчить. Перемешать. Заправить майонезом и еще раз тщательно перемешать.
5. Салат выложить в салатник, сверху украсить соцветиями кудрявой петрушки.