Мясо в картофельном пюре: запеканка, которую оценят мужчины

Тот, кто очень любит мясо, не откажется от такого блюда даже весной. Запеканка из телятины и картофельного пюре — настоящие объедение. Особенно она будет хороша в конце трудового дня.


Телятина в картофельной шубе. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 кг телятины на косточке (оковалок),
• 1 кг картофеля,
• 200 мл молока,
• 2 луковицы,
• 150 г плавленного сыра в ломтиках,
• 150 г тонких ломтиков вареной ветчины,
• 200 мл сухого красного вина,
• 100 г сливочного масла,
• 2 стебля сельдерея,
• 2 ст. ложки муки,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 4 яйца,
• 3 моркови,
• 200 мл мясного бульона,
• мускатный орех, соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь, лук, сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Телятину вымыть, обсушить.  
2. Выложить мясо в сотейник с разогретым оливковым маслом, обжарить со всех сторон до подрумянивания. Залить сухим красным вином, тушить на сильном огне без крышки, чтобы вино выпарилось на одну треть. 
3. Добавить в сотейник овощи, налить бульон, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, тушить мясо на среднем огне 1,5 часа. 
4.  Картофель вымыть, сварить в кожуре в подсоленной воде. Воду слить, горячий картофель сразу очистить, размять в пюре. Добавить 4 ст. ложки сливочного масла, 3 желтка, соль, мускатный орех, перемешать. 
5. Готовое мясо вынуть из сотейника. Овощи из сотейника выложить на сковороду, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, муку, перемешать, развести молоком и жидкостью, в которой тушилось мясо. Посолить, поперчить по вкусу. Варить 2 минуты. 
6. Мясо нарезать ломтиками величиной с ладонь. Ломтики окунать в соус, выкладывать в форму для запекания, чередуя с ломтиками сыра и ветчины. 
7. Картофельное пюре выложить в кондитерский мешок и выдавить на мясо красивыми линиями. Яйцо взбить вилкой. Запеканку полить яйцом и поставить в нагретую до +200°С духовку на 20 минут. Готовую запеканку выложить на блюдо. Украсить овощами. Соус подать отдельно. 

Время приготовления: 1 час 30 минут