Летние щи с крапивой и щавелем: открываем сезон полезных первых блюд

7 июня 2018, 13:54

Летом нужно пользоваться моментом и включать в рацион больше зелени, потому что в ней содержится много витаминов. Вот даже и любимые щи лучше сварить из молодой крапивы, добавив также щавель, петрушку и зеленый лук. По желанию щи можно подать со сметаной.

Легкие щи с крапивой. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится

500 г зелени молодой крапивы,
400 г щавеля,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
500 г картофеля,
1 ст. ложка муки,
60 г маргарина,
2 ст. ложки сметаны,
2 яйца,
50 г зеленого лука,
зелень петрушки,
1 лавровый лист,
3 горошины черного перца,
соль.

Приготовление

Крапиву переберите, тщательно промойте холодной водой, затем опустите на 2 минуты в кипяток и откиньте на дуршлаг. Пропустите крапиву через мясорубку, выложите полученную массу в небольшую кастрюлю, добавьте 20 г маргарина и тушите 15 минут.
Щавель промойте холодной водой и нарежьте полосками. Яйца сварите, охладите, очистите и разрежьте пополам.
Морковь и корень петрушки очистите, мелко нарежьте. Почистите луковицу, порубите и обжарьте на маргарине (20 г) до золотистого цвета вместе с корнеплодами. Зеленый лук промойте, мелко нарежьте, добавьте к овощам и жарьте еще 3 минуты.
Для приготовления мучной заправки обжарьте на сковородке муку на оставшемся маргарине, добавьте 100 мл воды, сметану, перемешайте, доведите до кипения и охладите при комнатной температуре.
Картофель тщательно вымойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле вскипятите 2 л воды. Положите крапиву, обжаренные овощи, картофель. Варите на небольшом огне 15 минут. Затем добавьте мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Перед подачей на стол положите половинку яйца и сметану.

Время приготовления: 60 минут.
В одной порции: 240 ккал.

Летом чаще хочется более легкой еды, поэтому предлагаем вам еще несколько таких рецептов для приготовления обеда: