Брускетта с овощами и брынзой

Понадобится:

• 1 маленький кабачок
• 5 стол. ложек оливкового масла

• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стручка перца чили
• 12 ломтиков белого хлеба
• несколько кубиков брынзы
• несколько веточек зеленого базилика
• молотый черный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок вымойте и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде разогрейте 2 стол. ложки оливкового масла и обжарьте кабачки. Затем выложите на бумажное полотенце. Посолите и поперчите. 
2. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и очистите. Мякоть нарежьте кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Мякоть перца чили нарубите. Помидоры перемешайте с чесноком и перцем чили. Посолите и поперчите. 
3. Ломтики хлеба подрумяньте на оставшемся масле. Получившуюся овощную смесь выложите на ломтики хлеба, украсьте листочками базилика и кубиками брынзы. Сразу подайте на стол.