Фрикадельки (просто когда хочется есть)

Есть фарш, есть желание что-то сделать, хочется есть. Значит надо не дать себе умереть с голода. Или голоду? Рыскаю по кухонным шкафам и холодильнику. Что нашел:

Ингредиенты

Фарш — основа — 400 г
Фисташки — 100 г (после того, как очистишь, будет меньше)
Укроп — 1 пучок
Сметана густая — 50 г
Сливки 20 % — 50 мл
Сыр твердый — 50-70 г
Масло растительное (для жарки)
Соль по вкусу

Вроде собрал все, что необходимо.

Приготовление

Фисташки рубим ножом не очень мелко, в общем, как получится.

Рубленые фисташки добавляем в фарш и перемешиваем. Извините, но не резко.

Тщательно перемешав, лепим или катаем (не знаю как правильно) фрикадельки.

Готовим соус. Для этого смешиваем сметану со сливками, добавляем мелко нарезанный укроп. Можно немного посолить.

Все готово к завершающей стадии.

Разогреваем на сильном огне масло, выкладываем фрикадельки и, не уменьшая огонь, обжариваем до золотистой корочки.

Когда фрикадельки подрумянились, уменьшаем огонь до минимума и добавляем соус.

После того как соус закипит, посыпаем тертым сыром, закрываем крышкой и тушим минут пятнадцать. Все, можно ужинать.

Что пьем? Конечно, может и неправильно, но сегодня легкое зеленое португальское вино.

Ну и, конечно, блюз

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, рецепты, блюда из мяса, выбор редакции, фрикадельки

106 комментариев 40 спасибо за запись 26 в избранном 16161 просмотр

Yorik

Юрий Калининградская обл. 9 января 2018, 21:14

26920

Добавили запись в избранное

katy0905 и еще 25 человек

Комментарии (106)

9 января 2018, 21:34

Юра, попила водички ( сбрасываем праздничный привес

) решила, чтобы не хотелось есть, зайти на сайт, а тут ваш пост

: Пойду еще водички попью, чтобы фарш не размораживать

9 января 2018, 21:59

Эх, плохо сидеть на воде. Вот так попьешь водички, выйдешь на мороз, а она замерзнет. Вы об этом думали? Нельзя так себя мучать

10 января 2018, 19:18

У нас морозов нет

, а хочется зимы

9 января 2018, 23:11

Можно получить настоящее удовольствие просто попив водички, холодненькой, тёпленькой, горячей, солёной, сладкой талой… люблю просто водичку со льдом

9 января 2018, 21:51

Юрий, спасибо за рецепт фрикаделек, облизнулась, а готовить пока не буду, наступили разгрузочные дни, блюз послушала с удовольствием.

9 января 2018, 22:00

Ну разгрузочные дни когда то закончатся. Спасибо!!!

9 января 2018, 22:08

Это что ж такое делается на ночь глядя. Сижу за компьютером со стаканом кефира, а тут на тебе — фрикадельки с ореховой ноткой и Зелёное португальское. Такого ещё не пробовала и не видела. И как тут теперь заснуть?

9 января 2018, 22:12

Как, как? Тяжело вздохнув. Уж судя по Вашим активным новогодним каникулам, разгрузочные дни, это женская .., ну вообщем неправильно это

9 января 2018, 22:15

Я догадалась о чём Вы промолчали

9 января 2018, 23:10

Приятного кефиропития, когда-то мне тоже нравился… ))

9 января 2018, 23:13

Спасибо, Александр.

Добрый Вы.

10 января 2018, 22:16

Кстати, оно должно Вам придтись ко вкусу.

11 января 2018, 22:03

Ольга, очень хорошо вместо кефира. С фаршем покончено.

11 января 2018, 22:19

O как! И опять на ночь глядя.

Выглядит аппетитно. Так Вы ещё и тесто месить умеете, значит в следующий раз ждём от Вас пироги.

А пока моим творожником с персиками угощайтесь.

***

11 января 2018, 22:23

Что же у Вас за жизнь, то кефир, то творожник. Кстати, вот персики можно было слегка смазать кизиловым соусом

11 января 2018, 22:32

Ну не мясо же на завтрак с кофе есть.

Он малость подгорел, пока я тут у компьютера развлекалась, но всё равно очень вкусный.

11 января 2018, 22:54

Кофе лучше с лукумом, но после мяса и сока

12 января 2018, 12:39

Я Вас, наверное, разочарую, но ничего с этим сделать не могу — я равнодушна к лукуму, а вот творожные сладости люблю.

12 января 2018, 12:46

Ну с пристрастиями ничего не поделаешь

9 января 2018, 22:11

Даже забыла поблагодарить за великолепный блюз.

9 января 2018, 22:14

Рад, что хоть на музыку не наложено табу

9 января 2018, 22:17

Кефир под блюз это, конечно, извращение какое-то.

9 января 2018, 22:21

Есть два основных направления блюза: черный (классический) и белый ( электро). «Черный» можно слушать под кофе, ну а получается «белый» под кефир. Ну а под виски, можно слушать и тот и другой.

9 января 2018, 22:22

Чему только от Вас не научишься!

9 января 2018, 22:43

Оленька, — это не извращение про кефир, это — возрастное

, наше с мужем

, он блюз обожает, а я просто всегда рядом, хотя, иногда,

со стаканом виски

неплохо-неплохо, а фрикадельки очень понравились
— Юрочка, спасибо, но так захотелось поближе рассмотреть котов:blush

я имею ввиду — фон где бутылка с зелёным португальским), пожалуйста

9 января 2018, 22:53

Картина маслом

— муж в кресле, закрыв глаза наслаждается блюзом и Вы со стаканом виски!

Это по нашему — по-Бразильски.

9 января 2018, 22:59

… а в ногах Витас и немного валерьяновой…

9 января 2018, 22:59

Сейчас.

9 января 2018, 23:01

А, пожалуйста!

9 января 2018, 23:27

Милые котики! А в центре, палевый, на Вашего зверя похож — на мейнкушу!

9 января 2018, 23:39

Да он не мой, он дочери, подмосковный житель

9 января 2018, 23:42

Соседи значит.

9 января 2018, 23:56

Получается, что да

9 января 2018, 23:28

Спасибо! Большое! Один другого краше!

9 января 2018, 23:30

Это обои какой то американской фабрики, они делают обои фактически только в стиле кантри

9 января 2018, 23:44

Сытенькие котики

на фрикадельках-то

, спасибо!

9 января 2018, 22:35

Интересная комбинация… тефтельки с фисташками… значит можно делать котлеты с орехами

9 января 2018, 22:42

Мне повезло, увидела рецепт ПОСЛЕ ужина. Пошла на кухню, спокойно проинспектировала содержание холодильника и шкафчик — есть всё, кроме вина. Вопрос " что приготовить завтра на обед" решён. Есть конечно риск, что дети меня не поймут ( фисташки ведь сами по себе кушать надо), но будут поставлены перед фактом. Думаю всем понравится. Я обычно фрикадельки делаю в томатном соусе и с оливками, а тут нежнее получится и вкус совершенно другой. Спасибо!

9 января 2018, 23:21

Да, и пытался создать сливочно — ореховый вкус. А каперсы добавляете? Это так, для поднятия собственной эрудиции.

9 января 2018, 23:32

Нет, не добавляю, перебор получится, на мой вкус. Я редко где каперсы использую. В солянке или с раклетом разве что, иногда на бутербродик с зеленью. Хотя баночка есть в холодильнике всегда.

9 января 2018, 23:38

Как то раз попадались подвяленые маслины со специями и каперсами в масле. Довольно оригинально, но каперсов там было очень немного.

9 января 2018, 23:53

Никогда так не пробовала. Век живи, как говорится… У нас часто каперсы заворачивают в солёные анчоусы и заливают маслом. Вкусно, но ооооооочень солёно.

9 января 2018, 23:58

Классно звучит: «анчоусы в соусе из кетчупа», а у нас прозаично «килька в томате»

10 января 2018, 00:04

Главное назвать красиво

10 января 2018, 13:49

я не на диете, завтра иду за фаршем)).

10 января 2018, 14:22

И это правильно, чего истязать организму

все равно, после испытанного «стресса» при диете, он с большей энергией начнёт готовиться к предполагаемому новому «стрессу».

10 января 2018, 14:04

Фрикадельки с фисташками — необычный рецепт. Впрочем, у вас, Юрий, именно такие рецепты. Любопытно, какой привкус дают фисташки фаршу. Думала, что просто посмотрю на блюдо, почитаю и на этом всё, а нет, всё-таки придётся приготовить, чтоб понять, нравится или нет. Спасибо за рецепт.

10 января 2018, 14:24

Орехи, вообще тот продукт, который хорош и с мясом, и в десертах, и в выпечке. Один из самых универсальных продуктов.

10 января 2018, 15:01

Да… с орехами, действительно, интересно экспериментировать, могут быть сладкими, солёными, «сырыми», ))

10 января 2018, 15:13

Юрий, а я вчера купила кизиловую приправу или соус — ЗагалШараб, ещё не пробовала. Боюсь, не будет ли он таким же сладким, как когда-то купленный брусничный. Ну если не подойдёт к мясу, я его вместо варенья с чаем употреблю.

10 января 2018, 15:24

Да не должен он быть сладким, если уж действительно сладкий, добавьте тертого сушеного барбариса и немного орегано.

10 января 2018, 15:50

Не удержалась, попробовала так, без мяса — вкус кисло-сладкий, ближе к варенью с лимоном. Думаю, с мясом будет достаточно пикантно, но и с чаем тоже неплохо.

10 января 2018, 20:33

Да его и в салатной заправке испрльзовать хорршо

10 января 2018, 21:57

Вот это отличная идея! Завтра салат и заправлю.

14 января 2018, 18:02

Ольга, специально для Вас рецепт «зимнего» соуса к мясу:
Клюква свежая — 5 столовых ложек
Каперсы — 2 чайных ложки
Мед — 1 чайная ложка
Тимьян сушеный — 1 кофейная ложка
Чили перец — 1/2 стручка
Соевый соус — 1 чайная ложка
Все в миксер, измельчить и перемешать. Соус готов.

14 января 2018, 18:15

Юрий, спасибо.

Я только что вернулась с кухни, где «зумутила» вторую порцию настойки с клюквой, поскольку её надо было куда-то девать.

Теперь пойду посмотрю, может ещё коробочка с клюквой какая-нибудь завалялась. Но рецепт возьму на заметку. Кстати, я кизиловым соусом заправила салат и добавила туда выжатый лимон, получилось неплохо.

14 января 2018, 19:11

Уфф!!! В холодильнике нашлась ещё одна маленькая коробочка с клюквой!!!

15 января 2018, 15:26

Свежего перца чили дома не нашлось, решила использовать молотый острый. Надеюсь, ругаться не будете. Что-то немного смущает запах тимьяна, но попробовать нужно. Так что, как только клюква оттает, замучу Ваш соус.

Кстати, поставила ещё настойку из клюква+малина и ещё на пробу из чёрной смородины — по Вашему рецепту, с добавлением джина. В холодильнике ещё осталась малина с ежевикой! Вот так.

***

15 января 2018, 19:18

У каждого компонента своя «роль». Мед немного нейтрализует «кислость», соевый соус добавляет соли, перец — острота, клюква — вкус и характерная горчинка, каперсы и тимьян — аромат и вкус.

15 января 2018, 20:02

Мёда положила побольше, а то было как-то кисловато, а вот каперсы в клюкве сначала не очень понравились, а потом, после того, как соус час постоял, вроде хорошо — с домашними котлетками за милую душу.

А если ещё и рюмочку чего-нибудь эдакого, то улетит со свистом.

15 января 2018, 20:57

Так правильно, соус «отдохнул». Вкус, аромат и острота ассимилировались. Да еще бокальчик красного терпкого, что то типа: winestyle.ru/products/Hardys-Crest-Cabernet-Shiraz-Merlot-2016.html

15 января 2018, 22:23

Бокальчик было бы неплохо.

14 января 2018, 17:51

Оля, попробуй этот соус поверх сыра моццарелла. Тот, который в рассоле. Это-ум отъесть, как говорит одна моя подруга))))

14 января 2018, 18:16

Вау! Завтра же куплю моцареллу! Спасибо, Светик.

14 января 2018, 18:54

Я свою прикончила сегодня))))))

19 января 2018, 19:08

Света, сейчас попробовала осетинские сыр-блины с кизиловым соусом.

Очень вкусненько получилось. И попробовала ещё два варианта.
1. Осетинский блинчик-сыр намазала этим соусом и завернула в рулетик в свежеиспечённый обычный блинчик.
2. В осетинский блинчик-сыр положила дольку маринованного огурчика и тоже всё вместе завернула в обычный блинчик. Потом налила бокальчик красного сухого вина и начала, как говорит твоя подруга, отъедать себе ум. А с кофе будет вааще!

19 января 2018, 19:36

Как хорошо, что мы только что с сыном поужинали!

19 января 2018, 19:46

Спасибо, что надоумила.

19 января 2018, 19:49

А еще хорошо просто пожарить сыр, а при подаче полить этим соусом и медом и посыпать рублеными грецкими орехами

19 января 2018, 20:03

И с листиками салата…

19 января 2018, 20:11

Или горячий тонкий лаваш.

19 января 2018, 20:13

Или просто пойти поужинать.....

19 января 2018, 20:03

А зачем ещё и мёдом-то? Нигде не слипнется?

Соус и так сладкий.

19 января 2018, 20:13

Кизиловый соус по идее не столько сладкий, сколько терпкий

19 января 2018, 20:46

Вы знаете, на мой вкус он немного сладковат. Но это на мой

21 января 2018, 13:25

Юрий, сегодня ещё попробовала одно применение кизилового соуса — добавила его в маринад к свинине. Москву завалило снегом, в магазин никуда не поехала, а достала из морозилки неиспользованный на праздники большой кусок свиной шейки. Решила его запечь — в маринад добавила всё, что было под рукой: соль + смесь перцев + чеснок + французская горчица и для сладости кизиловый соус. Уже второй час запекается в духовке. Пока не пробовали. Сижу вот теперь и жду. Но что-то уже и ужинать захотелось. Вот.

21 января 2018, 15:04

Как интересно, я тоже с карбонадом ковыряюсь

22 января 2018, 10:01

Юрий, скажу я Вам, что запечённая свинина под маринадом с кизиловым соусом это ну очень вкусно!

22 января 2018, 10:40

Я обожаю мясо с различными «фруктовыми» соусами. В детстве мы ходили собирать кизил. Ведро кизила, потом «вылеживается» неделю. Компот из него — вещь! Желе вообще — класс!!! Наливка!!! Соус - волшебство!!!

22 января 2018, 11:37

Ну и что мне после этого делать? Кизил-то у нас не растёт.

10 января 2018, 19:28

Безобразие. Тут фрикадельки, там слоеные елочки с мильёном калорий. Пойду творог обезжиренный съем. Скоро лето

10 января 2018, 20:13

Ну что же вы все как сговорились. Вроде пост только закончился

А обезжиренный творог не способствует усваиванию жирорастворимых витаминов. А они нужны. Вот

10 января 2018, 20:18

Худеть надо ((( а у вас все вкусно

10 января 2018, 20:20

А там не от чего поправляться

10 января 2018, 20:22

Ага, сыр, сметана, мясо, жарено-обжарено
Помню, однажды худела, пришлось мясо вообще убрать, не проходило по количеству калорий. Ела белок из спорт.питания

10 января 2018, 20:25

Ну, понял, не уговорю

10 января 2018, 20:46

14 января 2018, 15:17

бр-р-р-р

Катя, как же ты смогла?

от одного упоминания все мои мурашки в обморок попадали

Вспоминаю, как однажды мне пришлось матушке компанию составить и съесть соевый гуляш

до сих пор обхожу стороной полки с таким «диетическим питанием»

уж лучше творожок, ей Богу

14 января 2018, 16:23

Очень хотела весить 55кг. )))) вот и смогла. На самом деле, гадость, конечно. Я его в кефире разводила. А без белка не похудеешь, но с мясом тоже как-то не получалось. Причем эта гадость еще и дорогущая, не понятно, за что.

Последний раз редактировалось 14 января 2018, 16:23

14 января 2018, 16:28

да… красота — страшная сила

14 января 2018, 16:32

А то! Меня потом все спрашивали: «Катя, ты что, болеешь?» Прямо бальзам на душу ))))) Я так гордо: «Нет, это я похудела!» Я себе очень нравилась ))

14 января 2018, 16:48

хи-хи… у меня тут нос тоже «поострел», так все комплименты говорят

а мне не привычно, я ж худая никогда и не была

10 января 2018, 21:59

Ох, какую я вкусняшку пропустила, теперь вот на ночь есть придется!

А после 6-ти нельзя, хотя… после семи уже можно!

10 января 2018, 22:03

Марина, это все выдумки. Из за стола надо вставать слегка голодным, и так до тех пор, пока не наешься

10 января 2018, 22:04

Юрий, а я практически так и делаю

10 января 2018, 22:06

Лучше быть сытым, чем чувствовать себя ущербным

10 января 2018, 22:09

Однако, подожду до утра

10 января 2018, 22:17

Завтра что то новое, наверное, сварганю

как говорится, будет день и будет пища

11 января 2018, 22:31

Почему-то фрикадельки с детства вспоминаются просто как вареные мясные шарики, а ведь на их основе можно бесконечно фантазировать, делать любую начинку. Спасибо за идеи с орехами и т.л. Подозреваю, что «тефтельки» у Карлсона были не простыми шариками, а чем то навороченные, чуть ли не вареньем. )))

14 января 2018, 15:18

Юрий, спасибо за рецептик! Фарш уже достала из морозилки, остальное в присутствии, кроме «зелена вина»

завтра сотворю

19 января 2018, 21:03

Ох что же это делается ))) вроде поужинала недавно… Заглянула сюда, а здесь такая вкуснатища

ужин куда-то провалился )))

20 января 2018, 11:45

Не стесняйтесь, угощайтесь

29 января 2018, 14:54

Юрий, а нет ли у Вас несложного рецепта с использованием вяленых помидоров?

8 февраля 2018, 19:32

А вот, посмотрите, проще не придумать
7dach.ru/recepty/Yorik/zimnie-kebaby-158236.html

8 февраля 2018, 20:02

Спасибо!

8 февраля 2018, 20:27

Пожалуйста! Буду рад, если понравится

Пожалуйста, оставьте комментарий

Ваш E-mail:

Или через:

Фрикадельки (просто когда хочется есть)

Ингредиенты

Приготовление

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи