1. Борщ. Борщ "мамин" - вкус из детства. Подробная инструкция в деталях
2. Рассольник, в этом году с подсказкой «Кухня наизнанку» научилась делать заготовку рассольника в банках, и теперь наслаждаюсь быстрым приготовлением.
3. Рыбный суп. Вам открою свой рецепт: супчик рыбный - проще нет!
И теперь появился… та-дам… Суп морковный с фрикадельками. Всегда ласкал мой слух такой загадочный и секретный суп, который я никогда прежде не готовила — с фрикадельками. Теперь это мой любимчик!
Нам потребуется:
Ингредиенты
- Фарш — 400 г
- Лук-репка — 1 шт. среднего размера
- Картофель — 2-3 средние картофелины
- Морковь — 2 шт. средне-крупные
- Соль — 2 ч. ложки
- Сок томатный свежевыжатый или замороженный — 350-400 мл
Приготовление
Морковку помыть, почистить, потереть на мелкой терке. Фарш (у меня смесь бедра куриного, говядины и свинины, ничего не солю и не добавляю в фарш). Налепить из него размером с грецкий орех шарики. Ничего не солю и не добавляю в фарш. Лук-репку почистить, помыть,картофель помыть, почистить, порезать средней соломкой.
В кастрюлю с водой, не доливая до верха 3-4 см, положить морковку, лавровый лист и лук репчатый, поставить всё это на газ, довести до кипения. После закипания снять пенку, посолить половину нормы, у меня (на кастрюлю 3,5 л) одна чайная ложка без горки.
О, пикантность вкусу придаёт томатный сок: собранные в конце лета томаты, пропущенные через соковыжималку. И замороженный сок добавлен в начале варки.
После закипания снять пенку, варить 5-7 минут. Аккуратно поместить фрикадельки в бульон. Довести до кипения и варить 10 минут. Добавить картофель и варить 20 минут (до готовности). Добавить мороженый мелко нарезанный укроп. Досолить по вкусу, у меня это вторая чайная ложка без горки. Дать прокипеть 2-3 минуты.
Накрыть полностью крышкой, выключить газ. Настоять 10 минут. Да, всё варится под крышкой, чуть приоткрыта, если требуется.
А мы пока мелко нарезаем чеснок, мягкий черный хлеб уже ждет...
Снимаем пробу.
Добавляем чеснок, размешиваем и вкушаем!
Приятного аппетита!
Я тоже что-то подобное варю, но каждый раз вкус получается разный. Иногда очень вкусно, иногда так себе. Никак не могу понять, в чем дело. Иногда добавляю сушеный укроп, иногда без него. Может дело в укропе. А чеснок мелко крошу и кидаю к концу варки, вроде с чесноком лучше вкус.
Еще вкус более интересный, если добавить не только томат, а томат тушенный с перцем и размолотый в пюре. С осени остались недозрелые перчики, их в суп неплохо добавлять, чтоб добро не пропадало ).