Лимончелло в домашних условиях - Готовим итальянский лимонный ликер своими руками

готовый ликер

Готовим дома очень вкусный лимонный ликер Лимончелло, родом из Италии. Проверенный быстрый рецепт ликера Лимончелло. Рецепт приготовления Лимончелло на водке.

Ингредиенты:

лимоны — 5 штук
водка — 500 мл
сахар — 350 грамм
вода — 350 мл

Запись размещена в разделах: личный опыт читателей, ликёры, рецепты, видео, лимончелло, напитки алкогольные

37 комментариев 10 спасибо за запись 21 в избранном 13391 просмотр

SergeiPokanevich

Sergei Pokanevich 23 декабря 2016, 17:59

341

Добавили запись в избранное

Светлана и еще 20 человек

Комментарии (37)

24 декабря 2016, 14:38

Лимончелло – красиво звучит, прямо по-итальянски. Сразу вспомнилась сказка Джанни Родари «Приключения Чипполино». Так и представила себе Лимончелло – толстый сеньор Лимон. Водку на лимонной кожуре я настаивала, но сахар с водой не добавляла. Рецепт интересный, единственно, придётся думать, куда девать 5 обрезанных лимонов.

24 декабря 2016, 15:55

Обычно используют винный спирт (чача, граппа, кизлярка). Из лимонов вынимаются косточки, и они измельчаются в блендере. И эту кашицу заливают водкой. Сейчас продают лимоны, такого ярко-оранжевого цвета («узбекскские» так написано на ценниках, в Москве они от 30 до 50 рублей штука), они имеют еще и очень характерный аромат пряных трав.
Лимончелла должна быть мутной и с кислинкой.
Замените один лимон двумя лаймами, и по вкусе получится еще и оттенок корицы

24 декабря 2016, 16:37

Мне кажется, что лимончелла в домашних условиях — это плохая пародия на этот замечательный напиток, который я первый раз попробовала на Капри

Ведь самое главное в нем — это итальянские лимоны, и их не заменят никакие другие сорта лимонов. А какой вкусный свежевыжатый сок из этих лимонов!

24 декабря 2016, 16:39

Не итальянских, а сицилийских

!!! Я думаю, вендетта вам не нужна

24 декабря 2016, 20:55

Можно и неаполитанских

24 декабря 2016, 16:44

Света, никак не могу согласиться. Все, кто пробовал мой ликер (это друзья из разных стран) в один голос утверждали, что мой вкуснее (и я им верю) того, что продают у них в магазинах. А лимоны у нас тоже продают прекрасные!

24 декабря 2016, 20:40

Марина, просто это только мое личное мнение: или пить настоящие напитки, или вообще не пить

Никогда не поверю, что ликеры XuXu или Baileys будут лучше, если приготовить дома.

24 декабря 2016, 20:43

Света. эти не готовила — не могу сказать. А Лимончелло — вкусняшка, если найти хорошие лимоны.

25 декабря 2016, 11:59

Я в последнее время для ликёров и настоек использую спирт из кукурузной муки. Какие лимоны у нас продают, не знаю, они светло-жёлтого цвета, и не очень сочные. Лаймы видела в продаже, но не покупала ни разу. Меня интересует, почему не использовать для настойки сок лимона? Он даёт мутность или слишком кислый?

25 декабря 2016, 13:06

У виноделов, есть такое понятие, как «тело» напитка. По-простому это насыщенность вкуса. Сок лимона даст вкус, но не даст «тела». А «тело» даст именно мезга — цедра и кожура лимона.
Простой пример у белых вин приведённый экстракт (содержание различных органических нелетучих веществ) 14- 16 г/л. У красных от 18 до 35. И эта разница вытащена суслом их виноградной мезги.

25 декабря 2016, 13:12

Так Вам надо осваивать технологию Бурбона, благо и Дубовые бочки достать не проблема

25 декабря 2016, 19:36

Бочку-то, достать я могу, а вот о Бурбоне только читала. Не слышала даже, как проходит процесс приготовления.

25 декабря 2016, 20:08

Бурбон — это виски, сделанный из кукурузного сырья. Готовится как из чистой кукурузы, так и из смеси кукурузы и пшеничного солода. Для выдержки виски всегда используют старые бочки, в которых ранее выдерживался Херес, портвейн, особо ценятся старые коньячные или пивные бочки.

24 декабря 2016, 16:41

Юрий, первый раз слышу, что для лимончелло используют косточки.( У меня есть рецепт Лимончелло, который более 15 лет назад привезен из Италии, с родины ликера) -никто косточки там не использует. Это же придаст вкуснейшему напитку страшную горечь. Я каждый год делаю этот ликер к Новому году уже много лет — вкуснятинка. Но использую для приготовления чистый спирт. Прошу не обращать внимание на бутылочку, она от лимонной водки, просто хорошо подходит под мой рукотворный напиток.)

24 декабря 2016, 17:34

Неправильно написал, вынимаются косточки, а из мякоти готовится кашица и заливается алкоголем. Спасибо!!! Можно и с косточками, но они дают горечь. И исправить уже ошибку не могу

24 декабря 2016, 17:38

Обычно при приготовлении настоек используют 50 % спирт. Часть веществ хорошо экстрагируется алкоголем, часть водой. При такой концентрации спирта идет максимальная экстракция.

24 декабря 2016, 20:51

Вообще не поняла, как готовить этот ликер(((. Без обид, но написать 5-6 предложений о процессе приготовления — ну, не самый тяжкий труд. Ведь рецепт выставляется с целью ПОДЕЛИТЬСЯ рецептом, верно? А такое «изложение», как минимум не информативно.
Ну, да Бог с ним. Марина, Юрий, расскажите, пожалуйста Ваш ЛИЧНЫЙ способ приготовления этого ликера. Можно и в личку, дабы не засорять эфир. Буду благодарна!
Может я и резко высказалась, но, чуть больше уважения к окружающим еще никому не повредило. Уж, извините.

24 декабря 2016, 20:56

Света, в понедельник (или завтра, если получится) напишу в своем журнале рецепт приготовления. А это видео-рецепт, там все подробно.

24 декабря 2016, 21:44

Марина, спасибо. Просто тут уже неоднократно обсуждалось, что из-за разных условий проживания, интернет у участников не всегда идеален. Поэтому участники, выставляющие видео-рецепты, кратенько предваряют его текстом. Обращала внимания, как Галина делает? Лишняя минута времени, а сколько участников сайта ей благодарны и за отличные рецепты, и за внимательное отношение. Все, закрываем тему)))

25 декабря 2016, 10:36

Берётся 5-6 Лимонов. Лимоны тщательно моются, чтобы смыть растительные воска с кожуры. Лимоны режутся на кусочки. Из них вынимаются косточки. Кусочки помещаются в блендер и измельчаются. Можно мелко порубить ножом. В некоторых рецептах добавляют несколько листиков мяты. Полученная смесь, переносится в емкость, где будет настаиваться «ароматный» спирт, и заливается 0,5 л виноградной водки, водкой, разбавленным спиртом, граппой, чачей, закрывается и помещается в защищённое от прямого солнечного света место. Объём емкости надо подобрать так, чтобы толщина «воздушной подушки» была минимальной. Эфирные масла, содержащиеся в цитрусовых, содержат легкоокисляющиеся терпеновые соединения. Для этого и минимизируют площадь контакта с воздухом. Настаивают не менее недели. Крепость лимончеллы обычно около 20 градусов и примерно 20 г на 100 мл напитка сахара. То есть на 0,5 л исходного алкоголя надо взять 0,5 воды и 200 гр сахара.
Готовность «ароматного спирта» можно оценить по появлению на его поверхности «маслянных» капелек (это экстрагированные эфирные масла). Через марлю процеживается в емкость для смешивания. Готовится сироп: при нагреве в 0,5 л воды растворяется 200 гр сахара. Когда весь сахар растворился, в него кладётся оставшийся на марле «лимонный жмых» и варится минуты 2-3. Через марлю сироп смешивается с «ароматным спиртом». Разливается по бутылкам, укупоривается. И ставится на «отдых». «Отдых» — необходимая процедура для «ассимиляции» спирта в напитке.

25 декабря 2016, 11:02

Спасибо))). У меня даже бутылка из-под «лимончелло» сохранилась из матового стекла с изящным длинным горлышком. Муж привозил из Италии. Покупал именно при монастыре. Куплю абхазские лимоны, они ароматнее, и попробую.

25 декабря 2016, 11:08

Забыл!!! Если у лимонов очень толстая кожура, то пару лимонов очистите от кожуры. А то тоже может получиться излишняя горечь

25 декабря 2016, 11:09

Поняла, учту. Спасибо)))

24 декабря 2016, 21:02

Меня в этом рецепте сильно смутило, что при смешивании вытяжки с сиропом жидкость не изменила цвет. Она сразу становится мутноватой, но никак не прозрачной, идет химическая реакция.

25 декабря 2016, 10:56

Марина, Юрий, спасибо за рецепт))) нужно попробовать. Водка есть, да и спирт есть этиловый. Лимоны купим, до Нового года или Рождества, как я полагаю, успеем

25 декабря 2016, 11:04

Это Сергея надо благодарить. Он автор темы. Ведь сколько людей, столько и рецептов.

25 декабря 2016, 11:18

Сергею уже плюсик поставила, а Вам спасибо за рецепт! Всё банально и просто на самом деле.
У меня видео не открылось, потому что интернет тупит из-за роутера. Наверное, менять пора.

25 декабря 2016, 11:24

Я воспринимаю лучше, когда читаю.

25 декабря 2016, 11:29

Я тоже воспринимаю лучше, когда читаю.

25 декабря 2016, 11:46

Лимончелло хорошо и в выпечке применять. Делаете, например, пирог с яблоками, сбрызните их напитком, и вкус начинки дополнится новыми нотками

25 декабря 2016, 13:23

Юрий, да Вы романтик)))) так аппетитно пишете о вкусе начинки, что у меня, пока читала, появился вдруг лимонный привкус кисло-сладкий.

25 декабря 2016, 13:41

Я не романтик, а «старый плавучий чемодан», сплавляющийся по реке жизни

25 декабря 2016, 13:50

Возраст вовсе ни при чём, хотя… не так сказала, с возрастом приходит особая любовь к жизни и мелочам, моментам и т.п. — ко всему, что нас окружает.

Романтик-романтик)))

25 декабря 2016, 13:59

Ольга, у вас наверное морошки много, надо разработать рецепт Морочелло

25 декабря 2016, 11:05

Посмотрите те лимоны, которые продают поштучно, хотя бы парочку положите.

25 декабря 2016, 11:19

Обязательно!) Я и лайм прихвачу.

25 декабря 2016, 14:13

Вот разница в лимонах. Тот что слева, продают поштучно, справа по весу
Говорят, что тот который слева из Узбекистана. Упаковка, правда, похожа на нашу, деревянные ящики и перегородки в них из картона. Раньше были из газет, можно было определить по ней

Говорят, что тот который слева из Узбекистана. Упаковка, правда похожа на нашу, деревянные ящики и перегородки в них из картона. Раньше были из газет, можно было определить по ней

Пожалуйста, оставьте комментарий

Ваш E-mail:

Или через:

Лимончелло в домашних условиях - Готовим итальянский лимонный ликер своими руками

Ингредиенты:

Пожалуйста, оставьте комментарий

Добавить комментарий к записи