Молдавский салат из баклажанов (гивеч)

Баклажаны — наше все.)) Есть рецепты проверенные — Острая закуска из баклажанов или Фаршированные соленые баклажаны, но каждый год пытаюсь найти что-то новое. Их множество и на нашем сайте, и у знакомых, и просто в старых бабушкиных домовых рецептах. Вот и в этом году коллеги по работе посоветовали сделать зимний салат. Говорят, в Молдавии его уважают. Решила сделать.


Гивеч

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,5 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Перец горький — 3 шт.
• Томаты — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Чеснок — 3-4 зубочка
• Морковь — 0,5 кг
• Соль — по вкусу
• Петрушка, укроп — по желанию
• Растительное масло для жарки

Время приготовления: 2 часа.

Приготовление

Баклажаны промыть и порезать крупными кусками. Присолить и оставить на 30 минут. Перец нарезать крупными квадратиками и прожарить на масле до золотистой корочки.


Ингредиенты

Морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить. Лук нарезать на полукольца и обжарить до золотистого цвета. Слить с баклажанов сок и обжарить на масле до золотистой корочки.





Пережарили

Томаты натереть на терке, оставив мякоть и удалив кожицу. Добавить горький перец по вкусу. Мы любим острые блюда, поэтому на такое количество ингредиентов я кладу три средних жгучих перца. Закипятить томаты, оставив на огне на 15-20 минут.


Томат с горьким перцем

Все компоненты блюда поместить в емкость, залить томатом, добавить петрушку и пропущенный на чеснокодавилке чеснок. Поставить на огонь и кипятить смесь 25-30 минут.


Все смешали. Варим

Переложить салат в банки, перевернуть крышечками вниз и укутать теплой вещью. Хранить при комнатных условиях.


Гивеч

Приятного аппетита!