Гарнир из перловки

Перловую кашу люблю. Секрет ее приготовления прочитала у Вильяма Похлебкина.
Секрет в замачивании крупы. нужно соблюдать соотношение: на двухсот миллилитровый стакан крупы брать литр воды и вымачивать 12 часов. Если вечером замочить, то варить утром. Утром слить воду и залить теплым (40 градусов) молоком, которого на этот стакан крупы взять два литра. Сначала варить на плите, подождать, пока закипит, потом пусть покипит минут пять. А дальше доваривать в водяной бане, и баню готовить заранее, то есть снятую с огня кастрюлю перенести в большую размером кастрюлю с уже кипящей водой. Кастрюлю с будущей кашей закрыть крышкой. И так варить шесть часов.
Это кажется, что долго. В холодный зимний день, когда нос на улицу казать не хочется, это время быстро пробегает. И в летнюю пору, когда работаешь в огороде, эти часы тоже не долго тянутся. Ведь караулить такую кашу не надо, порой придется подливать кипяток в большую кастрюлю, если часть воды выкипит, а каша не пригорает, не всплывет молоко. После такой варки каша будет красивая, но переложить ее в другую посуду (готовить надо в эмалированной), а уж, как заправить ее, тут только желание домочадцев. Кто-то будет кушать с тушеными овощами, а нам нравится со сливками и сливочным маслом.

Спасибо! Я из круп больше всего с детства люблю гречку, но тут надо было что-то делать с этим слипшимся комком))