Лечо-микс в томатном соке
Ингредиенты
- морковь
- лук репчатый
- чеснок
- перец сладкий
- свежевыжатый сок из томатов
- базилик
- уксус 9%
Ингредиенты для лечо-микс
Приготовление
Из одного пакетика выросли разные морковки — толстые, короткие, длинные, тонкие, оранжевые, желтовато-зеленоватые, но по вкусу все морковные, сладкие, поэтому сахар в варево добавляла после погружения пассерованной в растительном масле моркови в общую кастрюлю.Пока 1200 мл томатного сока закипали и варился нарезанный перец, морковь шипела в масле на сковороде, часто перемешиваемая большой ложкой.
Половина пятилитровой кастрюли нарезанных сладких перцев
Морковь и перец
Столько сока надавилось из томатов
Морковь дошла до кондиции раньше перца. Сковороду я сняла с огня и настригла веточек базилика из горшка на окне. Заодно ещё раз полюбовалась цветущими пеларгониями. Жаль, они не пахнут, как розы или алиссум. Зато запахло базиликом. С некоторых пор я полюбила базилик, выращиваю его, заготавливаю и добавляю во всё, во что можно его добавить. Наверное, организм мой требует то, что содержится в базилике.
Базилик на окне
Пеларгония
После отжима сока осталось томатной гущи чуть больше половины стаканчика из-под сметаны.
Томатный жмых замораживаю и потом добавляю в супы
Когда перец достиг полуготовности, заложила в кастрюлю морковь, лук, чеснок, базилик, посолила (примерно столовую ложку).
Лук, чеснок
В детской бутылочке с делениями теперь отмеряю нужное количество уксуса
В конце варки залила уксус. Минуту покипело при помешивании. Попробовала жижечку, добавила ещё соли и сахару по вкусу. Ещё немного покипело и по банкам. Банки вниз крышками и под утепление.
Получилось около трёх литров перечного микса
С июльского сбора томатов и перцев закрыла три банки томатов в собственном соку и четыре банки классического лечо
Баклажаны росли, росли… и кое-что выросло.
Кроме того, что высаживала сорта и гибриды малосемянные, так ещё и снимала плоды небольших размеров.
Нарезанные баклажаны
Про обжаренные в растительном масле баклажаны с укропом и чесноком я прочитала здесь, на сайте 7 дач. В прошлом году понравилось. В нынешнем сезоне баклажанов наросло побольше, и я с оптимизмом закрыла четыре литра чесночно-укропных баклажанов. Немного нарезанных баклажанов отправила в морозилку, несколько раз готовила баклажаны на ужин, тушёные с овощами, какие были в наличии и с какими проще возиться.
Обжарила с двух сторон
Обжаренные баклажаны складывала в кастрюлю и пересыпала их солью, нарезанными укропом и чесноком
Потом всё перемешала, разложила по банкам и стерилизовала
Закрывала без уксуса, поэтому остывшие банки убрала в холодильник. До нового года всё и съедим
Плоды белых баклажанов со вкусом грибов (из просроченных семян) так и не набрали свой размер и оказались слишком костлявыми, пришлось выковыривать ложкой косточки. Поначалу в кастрюле баклажаны по виду напоминали резаные шампиньоны, но грибами не пахло. И вкус был баклажанный. Когда добавила лук и морковь, то и вовсе по вкусу были просто тушёные с овощами баклажаны. Солила смесь по вкусу, когда овощи уварились. Томатный жмых решила не добавлять, вернула его снова в морозилку. Чеснок и укроп добавила в общую массу за пять минут до окончания тушения. Я люблю баклажаны, поэтому поела с удовольствием с белым хлебушком.
Белые баклажаны
Семечки из белых баклажанов
Овощная добавка к баклажанам
Итог таков: в парнике было высажено больше рассады баклажанов, чем в теплице, но по количеству собранных плодов – примерно одинаково. Перцы хорошо завязались и наросли как в теплице, так и в парнике и в открытом грунте.
Вывод: в нашей полосе в парники надо сажать ранние сорта, районированные и те растения, которые терпят нашу переменчивую погоду, а это огурцы, томаты и некоторые сорта перцев.
Кстати, в открытом грунте у меня опять активно росли и плодоносили острые перцы. Я их по мере созревания собирала, резала, сушила, потом буду молоть. Когда чистила и резала их, опять поленилась надеть перчатки. Впрочем, медицинская маска не спасала от вдыхания острых паров (так защитит ли она от вируса?). Хорошо хоть очки защитили слизистую глаз. А руки долго потом «остывали» от жжения.
После сбора урожая в парнике порыхлила почву, удалила сорняки и прочие растительные остатки, посеяла горчицу, которая уже взошла зелёным ковриком, несмотря на очередное похолодание и ураганный ветер с градом. Пока «коврик» под укрытием, сниму агроволокно, когда начнёт подмораживать.
В «АгроЩитее» взошла горчица
И всё-таки есть пожелание к изготовителям. Надо сделать боковые радиусы гораздо меньше, хватит выступа сантиметров на 10-15. Тогда не надо будет ставить дополнительные дуги, чтобы агроволокно не провисало по торцам и получалось больше полезной площади.
И спасибо организаторам за возможность поучаствовать в этом нелёгком, но интересном тестировании.
И хоть Вы и говорите, что не любите готовить, а получается все очень вкусно