Суп "Зимний" с фасолью

Холодной зимой нет ничего лучше полной тарелки горячего наваристого супа. Ведь он и согревает, и обеспечивает нас необходимыми микроэлементами, и к тому же помогает противостоять простудам и другим заболеваниям. Приготовьте суп с фасолью по нашему рецепту и сами убедитесь в его пользе!

Суп «Зимний» с фасолью

Суп «Зимний» Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 персоны

• 200 г сухой фасоли
• 1 копченая свиная голяшка
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 помидор
• 1 лавровый лист
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• 300 г охотничьей колбасы
• 1 луковица
• 1 чайн. ложка молотой паприки
• 100 г сметаны
• соль, зелень петрушки для украшения

Приготовление:

1. Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свиную голяшку залейте 2 л воды и варите 3 ч. Дайте остыть. 
2. Утром морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кружочками. Чеснок очистите и нарубите. Помидор очистите от кожицы, мякоть нарежьте. 
3. Бульон процедите, жир с него растопите в глубоком сотейнике и обжарьте коренья. Добавьте фасоль с жидкостью, влейте бульон, положите соль, лавровый лист и нарезанный чеснок. Доведите до кипения и добавьте помидор. 
4. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте кубиками. Положите в суп и варите 5 мин. 
5. Колбасу нарежьте, луковицу нарубите, добавьте в суп вместе с паприкой и доведите до кипения. Свиную мякоть отделите от кости, нарежьте кусочками и разложите по порционным тарелкам. 
6. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте сметану, зелень и подайте на стол. 

 
Время приготовления: 220 мин.
В одной порции 220 ккал.