Овощной суп с грибами и копченостями

Простой в приготовлении суп с пикантным вкусом копченостей не оставит равнодушным никого. Грибы и обилие овощей делает это блюдо особенно ароматным и к тому же полезным. Угостите им своих близких или подайте гостям. Все будут в восторге!


Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia

 Ингредиенты

 на 2-3 порции

• Овощной бульон — 1 л
• Морковь — 1 средняя 
• Лук — 1-2 луковицы
• Перец сладкий — 1 шт.
• Консервированная кукуруза — 200 г
• Сушеные лесные грибы — 100 г
• Молоко — 100 мл 
• Копченые колбаски — 100 г
• Сушеный базилик — щепотка 
• Соль
• Растительное масло
• Белый молотый перец — на кончике ножа

Приготовление

1. Грибы хорошо промыть в теплой воде, затем залить слегка подогретым молоком и оставить на 1 ч.
2. Овощи вымыть и очистить, из перца удалить семена, все мелко нарезать.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить овощи. Обжаривать при постоянном помешивании около 8-10 минут.
4. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Копченые колбаски и грибы мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к овощам, приправить базиликом, перемешать и готовить еще 3-5 минут.
5. Залить овощным бульоном и положить в кастрюлю кукурузу, довести до кипения, затем снять с огня.
6. Посолить, поперчить по вкусу. Подать на стол горячим.

Время приготовления: 1 ч 20 мин.
В одной порции: 320 ккал.
Белки — 18 г, жиры — 11 г, углеводы — 12 г.