Открытый пирог с кабачками

Когда в огороде дружно созревают кабачки или цукини, не знаешь, что с ними и делать. Создается впечатление, что растут они не по дням, а по часам. Поэтому советуем вам запастись еще одним рецептом — открытого пирога с кабачками. Оценит вся семья!


Открытый пирог с кабачками/Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

На 6-8 порций

• 250 г слоеного или обычного дрожжевого теста

Для начинки

• 2 молодых кабачка или цукини
• 2–3 моркови
• 2–3 ст. ложки густой сметаны
• 3 яйца
• соль, молотый черный перец по вкусу
• растительное масло

Для украшения

• вареная морковь
• укроп и зеленый лук
• перепелиные яйца
• кетчуп

Приготовление

1. Морковь очистить, у кабачков срезать кончики. Натереть морковь на крупной терке, кабачки нарезать мелкой соломкой. Овощи обжарить в масле в течение 10 минут, немного остудить.
2. Для заливки: сметану соединить с яйцами, посолить, поперчить по вкусу и слегка взбить вилкой.
3. Жаропрочную форму выстелить бумагой для выпечки. Тесто немного раскатать и выложить в форму, сделать бортики.
4. На тесто ровным слоем выложить обжаренные морковь и кабачки, залить сметанно-яичной смесью.
5. Выпекать пирог в течение 30–35 минут в предварительно разогретой до 180–200°С духовке, пока верх не подрумянится.
6. Готовый пирог немного остудить в форме, затем переложить на решетку или дощечку. Остывший пирог нарезать ломтями, выложить на блюдо, украсить перепелиными яйцами, цветочками из вареной моркови и кетчупа, веточками укропа и зеленым луком.

Время приготовления: 50 минут.