Мастер-класс "Шашлык из баранины в гранатовом маринаде"

Настоящий шашлык должен быть из баранины, — так считают многие, и с мнением большинства трудно не согласиться. Мясо лучше взять не очень жирное, а если сделать маринад из гранатового сока, то оно получится еще и мягким. В сочетании с поджаренными овощами — вообще идеально!


Шашлык из баранины в гранатовом маринаде. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 порции

• 700 г филе баранины
• 150 г гранатового сока
• 3 чайн. ложки лимонного сока
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 3 стол. ложки оливкового масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

• 300 г натурального йогурта
• сок половины лайма
• 2-3 зубчика чеснока 
• пучок кинзы

Приготовление:

1. Приготовить маринад для мяса. Чеснок очистить, мелко порубить. Луковицу очистить, нарезать кольцами. В миске смешать гранатовый и лимонный сок, измельченный чеснок, рубленый лук, оливковое масло, соль, перец.


Шаг 1. Готовим маринад

2. Мясо вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками. Залить маринадом и оставить на 3-4 часа.


Шаг 2. Режем мясо

3. Перец вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. На шампур насаживать попеременно кусочек мяса, затем кольцо лука, затем кусочек перца. Жарить мясо на шампурах на мангале до готовности.


Шаг 3. Насаживаем мясо и овощи на шампуры

4. Приготовить соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кинзу вымыть, измельчить. Смешать йогурт с соком лайма, измельченным чесноком, молотым перец и рубленой кинзой. Посолить, поперчить. Подавать охлажденным. 

Шаг 4. Готовим соус

Приятного аппетита и вкусных выходных!