Голубцы по-карпатски в горшочке с хлебной крышечкой

Больше овощей на стол! Если и вы придерживаетесь этого девиза в своем меню, то голубцы по-карпатски в горшочке именно для вас. Для этого блюда нужны небольшие кочаны капусты с маленькми листьями. Сало можно заменить копченой грудинкой или мясным фаршем. В пост можно приготовить начинку с рисом, грибами и морковью. Приятного аппетита!


Голубцы по-карпатски в горшочке. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 небольшой кочан капусты,
• 1–1,5 стакана риса,
• 150 г соленого сала,
• 2 луковицы,
• 1 стакан муки,
• зелень укропа,
• соль, перец,
• лавровый лист по вкусу.

Для соуса:

• 200 г сметаны,
• 1–2 ст. ложки готового хрена.

Для теста:

• 1 стакан муки,
• соль,
• вода.

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Рис хорошо промыть, сварить до полуготовности в подсоленной воде. Укроп помыть, мелко нарезать, соединить с рисом. Смесь посолить, поперчить, перемешать.
2. Лук очистить, мелко нарезать. Сало нарезать маленькими кубиками. Отложить 50 г сала. Остальное сало выложить на горячую сковороду вместе с луком. Жарить помешивая, чтобы получились шкварочки. Соединить шкварки с рисом и укропом, перемешать.
3. Кочан капусты поместить в кастрюлю с горячей водой на 10 минут. Разобрать на листья. Вырезать у листьев прожилки и черешки.
4. Выкладывать на листья начинку, свернуть маленькие голубцы. Выложить в глиняные горшочки, добавить лавровый лист, посыпать салом, налить немного воды. Из муки с водой и солью замесить крутое тесто, сформовать лепешки, накрыть горшки лепешкой.  
5. Запекать в нагретой до +170°С духовке 1 час. Подавать со сметаной или со сметанным соусом, зеленью. Для соуса перемешать сметану с готовым столовым хреном.

 
Время приготовления: 1 час 30 минут.