Что-то новенькое! 10 оригинальных салатов на Новый год, которые вы точно еще не готовили

25 декабря 2019, 07:02

Русский народ любит праздники. Ведь праздник — это хороший повод собраться семьей, с родственниками и друзьями, и провести время вместе за приятным общением. Наши рецепты сытных зимних салатов помогут вкусно накормить себя и гостей и заодно украсить новогодний стол. Готовимся к любимому празднику!

1. Салат «Елочная игрушка»

Салат «Елочная игрушка». Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Понадобится

300 г крабового мяса
5 яиц
30 мл кетчупа
1 луковица
150 мл майонеза

Для украшения

1 вареная морковь
75 г консервированного зеленого горошка
75 г консервированной кукурузы
75 г маслин без косточек
1 красный болгарский перец
1 пучок укропа

Приготовление

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить, нарезать кубиками. Крабовое мясо нарезать кубиками среднего размера. Соединить яйца и крабовое мясо, добавить 100 мл майонеза и перемешать.
Выложить салат на плоскую тарелку в виде елочного шарика. Оставшийся майонез и кетчуп соединить, перемешать и смазать салат сверху.
Украсить маслинами, горошком, кукурузой и перцем, произвольно воспроизводя рисунок елочной игрушки.

2. Неаполитанский салат с телятиной, свеклой, картофелем и сельдереем

Неаполитанский салат с телятиной, свеклой, картофелем и сельдереем. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится

на 4 порции

200 г отварной мякоти телятины
2 маринованных огурца
1 свекла
1 корень сельдерея
1 небольшая морковь
2 клубня картофеля
100 мл майонеза
Соль, молотый черный перец
Зелень для украшения

Приготовление

Картофель и морковь тщательно вымыть щеткой, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне в течение 25 минут, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.
Свеклу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на очень маленьком огне примерно 45 минут, накрыв крышкой.
С вареных овощей слить воду, дать им полностью остыть, затем очистить и нарезать кубиками.
Корень сельдерея вымыть, обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Маринованные огурцы обсушить и нарезать тонкими кружочками.
Отварную телятину нарезать тонкими ломтиками поперек волокон или небольшими кубиками.
Подготовленные овощи смешать с мясом, посолить и заправить майонезом. Украсить салат свежей зеленью.

3. Слоеный салат «Сердечко»

Слоеный салат «Сердечко». Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Понадобится

400 г вареной телятины
1 вареная крупная свекла
3 маринованных огурца
150 г сыра
1 красная луковица
Майонез по вкусу
15–20 зерен граната для украшения

Приготовление

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Мясо нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Огурцы также нарезать мелко. Сыр натереть на крупной терке.
Салат выкладывать в форме сердца слоями на плоском блюде: мясо – майонез – красный лук – огурцы.
Свеклу выложить верхним слоем, оставляя открытыми бока, которые смазать майонезом и обсыпать тертым сыром.
Сверху аккуратно сделать майонезную сеточку и украсить зернами граната.

4. Салат «Маска»

Салат «Маска». Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Понадобится

600 г филе индейки
250 г твердого сыра
2 моркови
2 свеклы
250 г майонеза
150 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
50 г зерен граната
По 1/2 пучка зелени петрушки и укропа
Соль по вкусу

Приготовление

Филе индейки отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Овощи отварить до готовности, остудить и очистить. Морковь натереть на мелкой терке, свеклу – на крупной. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Орехи измельчить.
Для соуса соединить чеснок, орехи и майонез, взбить. В центр блюда поставить 2 рюмки, вокруг которых в виде маски выкладывать слоями салат: индейка – соус – сыр – соус.
Верхнюю часть «маски» по горизонтали выложить морковью, нижнюю – свеклой. Вынуть рюмки. Стыки овощей и края «глазниц» оформить зернами граната. Украсить зеленью.

5. Салат-желе «Кольцо из свеклы и сельди»

Салат-желе «Кольцо из свеклы и сельди». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

600 г запеченной или вареной свеклы
200 г филе соленой сельди
6 вареных яиц
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 г сметаны
200 г майонеза
4 ломтика черного хлеба
0,5 стакана орехов
15 г желатина

Для украшения

Миндальные орехи
Мята
Желтки

Приготовление

Свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок и перемешать. Яйца и лук очистить, мелко нарезать, смешать с измельченными орехами и селедкой.
Сметану смешать с майонезом, влить разведенный желатин, перемешать. Половину желатиновой смеси перемешать со свеклой, а оставшуюся половину – с селедкой и яйцами. Дать массам слегка загустеть.
Выложить, чередуя, смеси в форму (слоями или секторами). Посыпать слегка обжаренными кубиками черного хлеба.
Поставить форму в холодильник до полного застывания на 3–5 часа. Затем обтереть форму салфеткой, смоченной горячей водой, накрыть блюдом и быстрым движением перевернуть содержимое формы на блюдо.

6. Салат «Янтарный браслет»

Салат «Янтарный браслет». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

1 куриный окорочок
100 г твердого сыра
250 г ветчины
200 г шампиньонов или вешенек
2 моркови
1 банка консервированной кукурузы
5 яиц
2 небольшие свеклы
Растительное масло
Соль по вкусу
250 г майонеза

Для украшения:

Зелень укропа
1 вареная морковь

Приготовление

Куриный окорочок отварить в течение 20 минут до готовности в подсоленной воде, вынуть из бульона, остудить и порвать руками на мелкие кусочки.
Морковь и свеклу отварить до готовности, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке отдельно друг от друга.
Грибы очистить, вымыть, нарезать пластинами, обжарить на растительном масле до готовности.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.
Из банки с кукурузой слить жидкость. Немного кукурузы оставить для украшения.
Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать мелкой соломкой.
Салат выложить слоями, смазывая майонезом (посолить): филе курицы — сыр — ветчина — свекла — кукуруза — яйца — морковь.
Салат украсить кукурузой, укропом и цветочками из вареной моркови.

7. Салат «Селедка по-новому»

Салат «Селедка по-новому». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

1 сельдь
200 мл майонеза
1 свекла
1 луковица
2 плавленых сырка
3 зубчика чеснока
2 яйца
4 грецких ореха
1 кислое яблоко

Для украшения

Вареная морковь
Зелень петрушки

Приготовление

Свеклу отварить в течении 40-60 минут в зависимости от размера. Яйца варить в течение 10 минут, затем охладить и очистить от скорлупы. Лук очистить, помыть, нарезать маленькими кубиками.
Сельдь очистить, вынуть хребет. Филе без кожицы нарезать маленькими кубиками. Соединить измельченные сельдь и лук, хорошо перемешать. Яблоко помыть, разрезать пополам, вырезать сердцевину с семенами.
Натереть свеклу, яблоко и яйца на крупной терке. Орехи очистить, измельчить. Плавленые сырки натереть на терке, добавить измельченный чеснок, немного майонеза и хорошо перемешать.
Выложить подготовленные продукты слоями, смазывая каждый майонезом, в такой последовательности: сельдь с луком — сырки с чесноком — яблоко — яйца — орехи — свекла. Украсить готовый салат майонезом, вареной морковью и зеленью петрушки.

8. Салат «Шуба-неженка»

Салат «Шуба-неженка». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

2 филе слабосоленой сельди
4 вареные картофелины
3 вареные моркови
1 большая вареная свекла
2 луковицы
4 вареных яйца
200 г крабового мяса или крабовых палочек
Майонез по вкусу
Зелень петрушки для украшения

Приготовление

Яйца очистить, отделить белки от желтков и натереть их в отдельные емкости на крупной терке. Вареные овощи очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь и свеклу натереть по отдельности на крупной терке. Часть тертой моркови отложить. Лук очистить, мелко нарезать.
Крабовое мясо или крабовые палочки также натереть на крупной терке. Разделить тертое мясо на 2 части. Одну часть соединить с тертой морковью, перемешать. Филе сельди нарезать небольшими кубиками.
Выкладывать подготовленные продукты в глубокий салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: картофель – лук – сельдь – свекла – морковь с крабовым мясом.
Украсить салат оставшимся крабовым мясом, морковью, белками и желтками, рубленой зеленью петрушки. Готовый салат поставить на 2–3 часа в холодильник, чтобы пропитался.

9. Салат «Желтенький»

Салат «Желтенький». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

1 куриная грудка
4 яйца
0,5 стакана пшена
3 моркови
3 маринованных огурца ,
0,5 банки консервированной кукурузы
300 г сыра
Приправа для курицы
Соль, перец по вкусу

Для заправки

Майонез по вкусу
1-2 зубчика чеснока

Для украшения

1/3 моркови
Зелень укропа

Приготовление

Куриную грудку отварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Бульон не выливать. Грудку остудить и мелко нарезать.
Морковь отварить, очистить, натереть на крупной терке, поперчить. Пшено отварить в курином бульоне до готовности.
Яйца отварить вкрутую. Белки и желтки натереть на терке в отдельную посуду.
Соединить куриную грудку, белки и приправу для курицы, перемешать.
Кукурузу откинуть на сито, дать жидкости стечь. Часть зерен оставить для украшения. Треть одного огурца отложить, остальные огурцы натереть на мелкой терке.
Для заправки чеснок измельчить, соединить с майонезом и перемешать.
Выложить продукты в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: куриное мясо с белками – пшено – морковь – огурцы – кукуруза – желтки.
Сверху салат посыпать тертым сыром. Украсить блюдо морковью, кожурой огурца, кукурузой и зеленью укропа.

10. Салат «Огненный калейдоскоп»

Салат «Огненный калейдоскоп». Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Понадобится

0,5 небольшого кочана пекинской капусты
Сок 1 свеклы
0,5 банки консервированной кукурузы
0,5 банки консервированных ананасов
150 г крабовых палочек
Соль по вкусу

Для заправки

100 мл майонеза
2 зубчика чеснока

Для украшения

Листья салата
0,5 пучка зеленого лука

Приготовление

Пекинскую капусту вымыть, снять верхние и поврежденные листья. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и заправить свекольным соком. Дать капусте постоять около 10 минут.
Кукурузу и ананасы выложить в дуршлаг, дать жидкости полностью стечь. Часть ананасов оставить для украшения.
Предварительно размороженные крабовые палочки нарезать поперек кружочками.
Соединить подготовленные пекинскую капусту, крабовые палочки, кукурузу и ананасы, аккуратно перемешать.
Для заправки чеснок очистить, вымыть, измельчить. Добавить чеснок в майонез, перемешать и заправить смесью салат.
Салат выложить на тарелку, выстеленную листьями салата, полить майонезом. Украсить блюдо зеленым луком и ломтиками ананасов.

Чем больше рецептов у вас в запасе, тем разнообразнее будут ваши долгие праздничные выходные. В этой подборке вы точно найдете для себя еще что-нибудь интересное: