Азербайджанское блюдо "Левенги" - курица фаршированная орехами

17 августа 2015, 21:32

Ингредиенты:

Курица — 1шт.
Грецкие орехи — 0.5 кг
Лук — 2 шт. среднего размера
Туршу — лавашана - пастила из алычи (чернослива)-2 ст.л.
Растительное масло " Олейна"
соль, перец.

Приготовление:
Начинка:
Грецкие орехи пропустить через мясорубку или блендер, затем и лук тоже.

Выжимаем сок лука с помощью марли. Некоторые размешают с орехами и заполняют курицу.

Но у нас по традиции и по рецепту мамы сначала выжатый лук жарим минут 5 на сковороде (чуть-чуть добавить «Олейна»), потом туда же добавляем орехи, перемешиваем, добавляем 1 ст.л. пастилы и жарит 5-10 мин.

Курицу посолить, поперчить, намазать 1 ст.л. пастилой алычи, заполнять начинкой и зашить нитками.

В противень или в большую форму для выпечки налить немножко растительную маслу Олейна (вкусняшка), затем тщательно смазать дно. Положит в духовку на 200 град. Запекать в разогретой духовке 40 минут-1 час, каждые 10 минут поливать соками из противня. Приготовить до получения золотой корочки.

А на даче готовим вот так- хорошо зашиваем, готовим на открытом огне как курица-гриль на вертеле! Жарим на открытом огне около часа, сначала её рекомендуется держать подальше от жара, а затем постепенно сокращаем расстояние от вертела до углей. В течение последнего получаса непрерывное вращаем.
Приготовим до получения золотой корочки.

Приятного аппетита! С Олейной все блюды получаются на 5*!!!

Р.С. На место пастилы можно использовать кетчуп. Рецепт моей мамы, она отлично готовит. Возможны вариации — если любите, добавьте помидор, картошку, баклажан, сладкий перец рядом.
Левенги можно подать отдельно как основное блюдо, так и с пловом!