Абрикосовый насыпной пирог

Лето в разгаре, дел невпроворот, времени на готовку минимум. А что делать, когда хочется вкусненького к чаю? Для себя нашла выход — это быстрый насыпной пирог. Сейчас сезон абрикосов, поэтому будем печь творожный насыпной пирог с абрикосами.

Ингредиенты

• Творог — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Абрикосы — 500 г 
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар

Для теста:

• Мука — 300 г
• Масло сливочное — 120 г
• Сахар — 120 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Приготовление

Разогреваем духовку до 180ºС. Тесто готовится очень быстро и просто. Единственное, масло должно быть замороженное. Но я всегда его храню в морозилке, поэтому просто достаём замороженное масло и натираем его на тёрке. Добавляем муку, разрыхлитель, соль и сахар.



Всё перетираем руками. Получается чуть влажная крошка. Пока готовим начинку, тесто уберём в холодильник.



Для начинки добавим в творог яйца, сахар и ванилин.



Всё быстро взобьём погружным блендером.



Абрикосы вымоем, обсушим, разрежем пополам и удалим косточку. Осталось собрать пирог. В форму насыпаем большую часть теста (немного оставим для посыпки сверху.) Распределяем творожную начинку.



Выкладываем на начинку абрикосы.



Сверху оставшееся тесто.



Выпекаем около 45-50 минут при 180ºС.



Рассыпчатый, вкуснейший пирог с нежной творожной начинкой можно есть и теплым, и полностью остывшим.



Приятного аппетита и тёплого лета!