Рыбная запеканка под "шапкой" из теста
Картофельно-рыбная запеканка — это вообще блюдо на все времена. Можно брать ее на природу, на дачу, готовить прямо на даче и подавать к праздничному столу или для гостей — тоже вариант, главное, взять красивое блюдо, и тогда будет радоваться не только желудок, но и глаз! А уж из молодой картошечки грех не сделать...
Для теста смешайте соль и муку и постепенно, перемешивая вилкой, добавляйте растительное масло, затем добавьте теплую воду и продолжайте мешать. Тесто получается эластичное и очень приятное по консистенции. Вымешивайте его минут пять, а затем оставьте под влажным полотенцем на 10-15 минут.
Картофель нарежьте тонкими кружочками, лук порубите.
Сливки смешайте с чесноком, солью, перцем и мелко порубленным укропом.
Глубокую форму щедро смажьте сливочным маслом и выложите слоями: картофель, белая рыба, лук, картофель, красная рыба, лук, картофель. Каждый слой поливайте сливками.
Раскатайте тесто в пласт и накройте форму, закрепите его снаружи за бортики формы. Сделайте отверстие для выхода пара. Сверху смажьте тесто яичным желтком.
Запекайте в нижней части духовки примерно 40-50 минут (до готовности картофеля) при температуре 140-150°C. Получается румяная и очень вкусная корочка.
Ингредиенты
- Жирная белая рыба — 500 г
- Красная рыба — 500 г
- Сливки 20% — 500 мл
- Картофель — 1 кг
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Соль и смесь перцев молотая — по вкусу
- Укроп — небольшой пучок
- Мука (для теста) — 220 г
- Растительное масло (для теста) — 80 мл
- Соль (для теста) — 1 ч. ложка
Приготовление
Рыбу отделите от костей, если у вас не филе, и разделите на небольшие кусочки. Я использую обычно горбушу и минтай или треску, очень жирно и вкусно получается с зубаткой.Для теста смешайте соль и муку и постепенно, перемешивая вилкой, добавляйте растительное масло, затем добавьте теплую воду и продолжайте мешать. Тесто получается эластичное и очень приятное по консистенции. Вымешивайте его минут пять, а затем оставьте под влажным полотенцем на 10-15 минут.
Картофель нарежьте тонкими кружочками, лук порубите.
Сливки смешайте с чесноком, солью, перцем и мелко порубленным укропом.
Глубокую форму щедро смажьте сливочным маслом и выложите слоями: картофель, белая рыба, лук, картофель, красная рыба, лук, картофель. Каждый слой поливайте сливками.
Раскатайте тесто в пласт и накройте форму, закрепите его снаружи за бортики формы. Сделайте отверстие для выхода пара. Сверху смажьте тесто яичным желтком.
Запекайте в нижней части духовки примерно 40-50 минут (до готовности картофеля) при температуре 140-150°C. Получается румяная и очень вкусная корочка.