Киш лорен

Классический quiche Lorraine — это такой пирог, похожий на маленькую толстенькую пиццу. Во Франции существует огромное количество рецептов киша. Начинка у киша может быть любой, по вашему желанию, можно делать с рыбой, ветчиной, курицей, грибами, с любыми овощами. Мне сегодня захотелось приготовить овощной киш лорен — с брокколи, цветной капустой и моцареллой. А для этого отправимся в провинцию Лотарингию, на старинную французскую кухню.

На приготовление этого пирога у нас уйдет 1 час.

Ингредиенты

Тесто

• Пшеничная мука — 250 г
• Масло сливочное — 125 г 
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Вода холодная — 1-2 ст. ложки

Начинка

• Брокколи — 250 г
• Цветная капуста — 250 г
• Моцарелла — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 20% — 300 мл
• Перец — щепотка
• Мука — 1 ст. ложка
• Миндаль — 50 г (по желанию)

Приготовление

Все продукты для теста смешаем вместе. Добавим 1-2 ст. ложки воды (для пластичности). Тесто получается мягкое, послушное. Завернем его в пищевую пленку и отправим в холодильник на часок.



Форму хорошо смажем маслом или застелем бумагой для выпечки (У меня диаметр формы 26 см). Разогреем духовку до 200°С. Тесто раскатаем в круг, выложим в форму и сделаем бортики. Вилкой сделаем проколы. Выпекать заготовку будем 15 минут. А пока подготовим начинку: разморозим брокколи и цветную капусту, нарежем сыр, порубим в крошку миндаль.



Достанем заготовку киша из духовки. Выложим на корж капусту, кусочки моцареллы. Польем заливкой (все компоненты перемешаем венчиком до однородной массы), посыпем миндальной крошкой. Выпекать будем 40-45 минут при температуре 200°С.



Достаем готовый свежеиспечённого киш. А теперь самое главное — дождаться, пока пирог полностью остынет. 



Приятного аппетита!