Рыбные котлеты из судака
В праздник Святой Пасхи я угощала гостей своими фирменными рыбными котлетами из судака.
Рыбные котлеты обычно готовят из белой постной рыбы. У меня в этот раз были два судачка.
Первым делом надо рыбу разделать:
Итак, для приготовления рыбных котлет нам понадобятся:
Потом пропустить — сливочное масло, лук, мелко нарезанную зелень, чеснок, мякиш хлеба (вымоченный в молоке и отжатый). Благодаря хлебу котлеты получаются нежные и сочные. В рыбный фарш разбить яйцо, посолить, поперчить.
Пропустить фарш еще раз через мясорубку (по желанию). Хорошо вымесить фарш и отбить.
Сформировать котлеты — в этот раз я захотела, чтобы они были круглыми. Я ждала гостей и старалась, чтобы котлетки были одного веса и ровной формы (сделала формочку из консервной банки).
Отправить в морозилку минут на 30, чтобы они лучше держали форму при жарке.
Каждую котлетку смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на разогретом растительном масле до румяной корочки.
Котлетки получились очень вкусные, сочные. Гости остались довольны.
К рыбным котлетам очень подходит соус тартар, но купить его не удалось. Во всех ближайших универсамах его не оказалось. Пришлось соус сделать самой.
Икорочка тоже пришлась по душе!
Вот такой рыбный день!
Рыбные котлеты обычно готовят из белой постной рыбы. У меня в этот раз были два судачка.
Первым делом надо рыбу разделать:
- убрать головы (я всегда собираю рыбные головы, удаляю глаза и жабры, убираю в морозилку — идут на заливное);
- убрать внутренности. Мне повезло — в одной рыбке была икра;
- убрать кости хребетные и реберные;
- снять кожу.
Итак, для приготовления рыбных котлет нам понадобятся:
Ингредиенты
- Филе судака — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Лук-репка — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Молоко
- Белый хлеб
- Панировочные сухари
- Растительное масло для жарки
- Зелень укропа и петрушки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Пропустить филе рыбы через мясорубку.Потом пропустить — сливочное масло, лук, мелко нарезанную зелень, чеснок, мякиш хлеба (вымоченный в молоке и отжатый). Благодаря хлебу котлеты получаются нежные и сочные. В рыбный фарш разбить яйцо, посолить, поперчить.
Пропустить фарш еще раз через мясорубку (по желанию). Хорошо вымесить фарш и отбить.
Сформировать котлеты — в этот раз я захотела, чтобы они были круглыми. Я ждала гостей и старалась, чтобы котлетки были одного веса и ровной формы (сделала формочку из консервной банки).
Отправить в морозилку минут на 30, чтобы они лучше держали форму при жарке.
Каждую котлетку смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на разогретом растительном масле до румяной корочки.
Котлетки получились очень вкусные, сочные. Гости остались довольны.
К рыбным котлетам очень подходит соус тартар, но купить его не удалось. Во всех ближайших универсамах его не оказалось. Пришлось соус сделать самой.
Ингредиенты для соуса
- Майонез — 3 ст. ложки
- Сметана — 3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубца
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Каперсы — 1 ст. ложка
Икорочка тоже пришлась по душе!
Вот такой рыбный день!