Два блюда с "азиатскими нотками"
Поделюсь некоторыми своими блюдами, которые готовятся примерно одинаково и довольно быстро. По сложности приготовления эти блюда относятся к категории простых. Названия у них тоже самые простые «Рис басмати с креветками», «Лапша соба с курицей». Но рис может быть и с курицей, лапша с креветками, а простую лапшу можно поменять на фунчозу. То есть берём и просто ингредиенты меняем местами по желанию, и получаем разные блюда.
Для экономии места в холодильнике конечное блюдо находится в одной посуде. Отдельно подаю только свежие овощи и вино. Оба эти блюда будут с азиатскими нотками, поскольку при их приготовлении использую соответствующие соусы и люблю кунжутное масло. Ну любим мы такие. Готовить их удобно в глубоком сотейнике или жаровне. Я многие блюда готовлю в сотейниках, поэтому у меня их несколько. Без них не представляю своей кулинарной жизни:)))
Итак, начнем с блюда «Рис басмати с креветками».
Ингредиенты
Ингредиенты
(из расчёта на сотейник диаметром 28 мм.):- Креветки очищенные – 750 г
- Рис басмати – 500 г
- Грибы (можно шиитаке, вешенки или шампиньоны) – небольшая упаковка
- Масло кунжутное (но если его нет, то любое растительное) для жарки – 30-50 г
- Сладкий перец – 2 шт.
- Мороженый зелёный горошек – 100 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Устричный соус – по вкусу
- Соус терияки сладкий для жарки – по вкусу
- Соевый соус – по вкусу
Для любителей острого в блюдо можно добавить по вкусу молотый перец чили острый. Я иногда немного добавляю, но на данных фото его нет.
Приготовление
Креветки и зелёный горошек размораживаю. Режу грибы и сладкий перец. В одном сотейнике обжариваю грибы.
Обжариваю грибы
В обжаренные грибы добавляю сладкий перец, зелёный горошек и резаный чеснок. Одновременно на другую сковородку выливаю немного кунжутного масла и, как только масло зашипело, добавляю в него чеснок.
Процесс приготовления
Буквально через полминуты, как только чеснок начал отдавать свой аромат, в эту сковородку выкладываю креветки и жарю их 1-2 минуты на масле.
Далее беру соевый соус и вместо соли добавляю его и в грибы и в креветки. А в креветки добавляю по вкусу ещё и устричный соус и соус терияки сладкий.
Как только перец в грибах становится мягким, убираю сковородку с огня. Обычно состояние готовности грибов с перцем достигается через 15 минут. На жарку креветок уходит тоже не больше 10 минут.
Процесс приготовления
Хотя креветки долго не жарят, но соусы терияки и устричный должны пройти тепловую обработку, чтобы отдать свой вкус. Итак, креветки обжариваются в смеси, состоящей из кунжутного масла с чесноком и нескольких соусов, и выпаривать её сильно не надо. Для риса это та жидкость, которой он будет пропитываться.
Жарка креветок в смеси соусов
Затем готовые креветки добавляем в снятые с огня грибы и держим горячими под крышкой. Выглядит это так.
Процесс приготовления
В другой сотейник я на кунжутное масло высыпаю пачку риса, и постоянно помешивая, в течение 3-4 минут обжариваю его. Рис должен хорошо пропитаться маслом, но не коричневеть. В это же время включаю чайник.
Процесс приготовления
Затем я заливаю рис кипящей водой из чайника так, чтобы она покрывала его на два пальца выше. Вода на сковороде сильно шипит и выделяет пар, а рис моментально начинает набухать. Добавляю туда соевый соус или соль. Накрываю сковородку крышкой с дырочкой и убавляю огонь до минимума. Рис басмати бывает готов через 13-15 минут.
Процесс приготовления
В готовый рис выкладываю содержимое второго сотейника вместе с тем соусом, в котором всё это томилось и жарилось.
Процесс приготовления
Всё перемешиваю и буквально 1 минуту томлю всё на минимальном огне под крышкой.
Всё. Рис готов. Поскольку все ингредиенты готовятся быстро и почти одновременно, у меня на всю готовку уходит 30-40 минут. Рис получается очень рассыпчатым и в тоже время нежным.
Рис готов
Ну вот, можно всё раскладывать по тарелкам и нести на стол.
Рис готов
«Лапша соба с курицей» и тоже с азиатскими нотками.
Теперь берем все те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, только меняем рис на лапшу, а креветки на курицу и готовим так же, как и предыдущее блюдо.
Лапша у меня будет гречневая, но можно взять и фунчозу, и любую другую. А курица –это бескостная куриная голень — 700-800 г. Рецепт простой. На приготовление уходит 35-40 минут.
Мякоть куриной голени режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле с чесноком, добавив соевый, устричный и соус терияки сладкий. Когда готовлю лапшу, стараюсь, чтобы жидкость при жарке курицы выпарилась, поскольку её будет достаточно в овощах.
Жарка курицы с добавлением соусов
Овощи с грибами готовлю так же, как в рецепте с креветками. Затем готовую жареную курицу соединяю с овощами и грибами, тоже по аналогии с предыдущим рецептом.
Процесс приготовления
Одновременно с этим у меня в кастрюле кипит вода, в которой я варю лапшу. Лапша варится ~12 минут.
Лапша варится в кастрюле
Готовую лапшу откидываю на дуршлаг
Соединяю лапшу с другими ингредиентами, перемешиваю и прогреваю всё вместе на слабом огне около 5-ти минут.
Соединяю лапшу с курицей и овощами
Перемешиваю
Всё. Можно раскладывать по тарелкам и нести на стол.
Конечно, можно сначала положить на тарелку лапшу, а сверху курицу с овощами, но мне гораздо больше нравится все ингредиенты смешивать в сотейнике. Лапша пропитывается соусами и становиться очень вкусной. Это блюдо можно в тарелке посыпать тёртым сыром.
Оба блюда простые и уходит мало времени на готовку, поскольку разные ингредиенты готовятся почти одновременно. Главное, успевать «жонглировать сковородками», а в этом мне помогает музыка. Поскольку на дачах мы все становимся «сountry рeople», предлагаю вместе со мной послушать музыку в стиле кантри. Музыкант исполняет её на инструменте, который каждый из нас легко найдёт в своем сарае.
А под эту музыку и жонглировать не надо - сковородки сами «летают».:)))
Это может быть полезным:
Пожалуйста, оставьте комментарий
Добавить комментарий к записи
- Читайте все комментарии с начала:
- 1
- 2
И ещё подумалось — можно овощную часть летом заранее собрать и заморозить, будет ещё проще зимой и быстрее.
Спасибо!
Ужин на скорую руку
канапушки
youtu.be/igJ6ZeqkjOQ
youtu.be/D6Lrgfdc7QA
говорила: " Наша невестка всё трескат и мёд жрёт", теперь муж часто так про меня говорит, когда к чаю мёда прошу
www.youtube.com/watch?v=9qt_CT5uH_c
youtu.be/PCZcruCZdME?t=13s
youtu.be/-YGRjeZIkYI